豉汁蒸排骨

　　現今家庭主婦一般都要出外工作。每天放工後，還要忙於準備晚餐。

　　所以，一般都會煮一些簡易菜式，而今期教的蒸煮菜式可以預早一天準備，放工後，只需另加一個炒菜或簡易湯水，就可以完成一餐晚飯啦！

材料：

　　排骨 300克、豆豉 1湯匙、蒜茸 1茶匙、辣椒粒 少許(隨意加減)、蔥粒 少許

排骨調味料：

　　生抽 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、清水 半湯匙、菜油 1茶匙

做法：

　　1.排骨沖洗乾淨，瀝水備用。

　　2.將豆豉、蒜茸及調味料加入排骨內醃15至30分鐘，辣椒粒加在排骨面。

　　3.燒熱一鍋熱水，將排骨隔水蒸約10分鐘，蒸好後可以加入蔥粒及少許熟油。

韋太小貼士：

　　1.若果蒸完碟內有太多倒汗水時，可以先將部分水倒掉，才加入蔥粒及贊上熟油。

　　2.熟油，即係另將菜油燒滾，淋在蔥粒及排肉上。