麥樂雞

　　今天係大除夕，唔知大家放工後或飯後，有無約埋家人或朋友一齊等倒數，迎接2015年的來臨? 

　　若果無約會，在家中都可以上網瀏覽網站，睇下食譜網，學煮多幾道菜或小食，有時間就可以煮番幾味，或者整些簡單小食。

　　今期教授大家的小食，材料非常之簡單，重點係要將雞肉刴碎及攪至起膠，吃落才食彈牙。自家製作，不含化學豬油或地溝油，保證吃得健康及有信心。

烹調時間: 25分鐘

份量:  16件

材料:

　　雞肉 450克

調味料:

　　幼鹽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、黑胡椒粒 1/4茶匙、梳打粉 1/4茶匙、生粉 2茶匙、雞蛋 1個 (約 50克)

麵糊材料:

　　雞蛋 1個 (約 50克)、麵粉 45 克、清水 30 克、菜油 1茶匙

做法:

　　1. 雞肉沖洗及切幼粒，瀝乾，用刀刴成免治雞用。

　　2. 雞肉放入大碗內，將調味料加入雞肉內，用匙大力將雞肉漿快速攪至起膠及有黏性，放入雪櫃冷藏1-2小時。

　　3. 用鍋燒熱1量杯油，待油溫燒熱時，將雞肉分成1湯匙的份量，放在沾板上堆成雞塊，兩面掃上麵糊漿，放入已燒滾的油鍋內，將雞件炸至金黃色，盛起瀝油，上碟。配上喜愛的醬汁蘸來吃。

韋太小貼士:

　　1. 買雞脾肉去做免治雞肉，肉質較幼滑。