備戰農曆年：胡椒蝦

　　剛過完聖誕節及除夕假期，2015年已過去，2016年來臨，象徵新的一年又開始了 ! 

　　其實每次過完聖誕節，唔使一個月又到農曆新年，大家又要忙著準備辦年貨。

　　每年1月份，韋太都要準備一些賀年菜色，幫助大家減少諗應節菜單的煩惱。

　　今期教授一款簡單菜色，無時間去街市買餸，都可以買定急凍大隻虎蝦放雪櫃，隨時有客人來，即時可以煮到一款宴客菜。

烹煮時間: 15分鐘

份量:  2-3人

材料:

　　中蝦 8-12 隻

調味料: 

　　黑胡椒粒1湯匙、白胡椒粒1湯匙、鹽1茶匙

做法：

　　1. 中蝦剪去鬚及腳，挑去蝦腸，沖洗乾淨及抹乾。

　　2. 將調味料壓碎，用白鑊(即不用下油)爆香，然後將蝦加入爆炒一會，加入1-2湯匙熱水，蓋上鑊蓋焗2分鐘。

　　3.開蓋後大火爆炒至蝦乾身，加入少許油，炒勻即可上碟。

小貼士:

　　從蝦背將穀剪開，除左可以容易將蝦腸挑出，而且煮時蝦肉容易入味及食時方便將蝦肉拆開。