蒜香帶子墨汁意粉

 

 

　　上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢？ 

 

　　雖然聖誕節假期剛過，來緊還有除夕或新年派對，一定可以大派用場。

 

　　意粉大家就煮得多，但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等… 唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢？ 

 

　　今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮——帶子，配合墨魚汁去煮，非常美味。若大家不喜歡選用帶子，可以選用其他海鮮去配搭。

 

烹煮時間：15分鐘

份量：2人

 

 

材料:

墨魚汁意粉    250 克

急凍帶子      300 克 

墨魚汁醬包            1包  

蒜茸          1湯匙

 

帶子醃料：

胡椒粉及鹽    各少許

 

調味料：

雞粉    1/2 茶匙

鹽      1/4 茶匙

白酒    30 毫升

胡椒粉  少許

 

製法：

 

 

1. 將帶子解凍，洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻。

 

2. 煮滾一鍋水，下少許橄欖油和鹽，將墨魚汁意粉按包裝上指示煮熟，盛起瀝乾水備用。

 

3. 燒熱煎鑊落少許油，帶子沾上少許粟粉，放入鑊內煎至兩面金黃色盛起。

 

 

4. 燒熱鑊落1湯匙橄欖油，以小火將蒜茸爆香，加入意粉、調味料及墨魚汁醬包，快速炒勻，煮至汁液略為收乾，上碟，放上帶子，即成。

 

韋太小貼士：

一般日式超市或大型超市都會有墨魚汁醬包賣，如找不到，可以考慮用新鮮墨魚汁。