椰汁紅豆糕

　　上期教了大家製作椰汁馬豆糕，不知道大家有沒有試做成功呢？如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門，相信今次製作這款椰汁紅豆糕一定沒有難度。

　　製作紅豆糕時，如果想能夠突出其顏色，一定要到烘焙店買一小枝食用色素，加入1至2滴，紅豆糕就即時變得「靚晒」啦 ! 

椰汁紅豆糕

烹煮時間： 30分鐘

份量： 12件

材料：

　　紅豆粒  80 克

　　花奶   100 克

　　椰漿   200 毫升 (1小包)

　　粟粉   80 克

　　清水    1量杯 (250 毫升)

　　砂糖    120克

做法：

　　1. 將紅豆洗淨及預先浸6至8小時，加入2量杯清水將紅豆煲至淋身後，瀝乾水份備用。 

　　2. 椰漿、花奶加入粟粉內拌勻。

　　3. 將清水煲滾及將砂糖加入煮溶，先關掉爐火，將粟粉水慢慢加入，然後用手動蛋拂將麵糊不停攪至沒有粉粒，才開爐火或保持細火去將麵糊煮熟。(見麵糊似火山爆出的泡泡，煮約2至3分鐘麵糊便已熟透)。

　　4. 將紅豆粒加入拌勻，用慢火煮2至3分鐘， 倒入模內待凝固， 冷藏2至3小時可切件食用。

小貼士：

　　1. 如果想紅豆糕顏色較漂亮，可以加入1至2滴紅色食用色素去增加視覺效果。

　　2. 若怕煲紅豆花時間，可以買罐裝紅豆粒代替。