【親子廚房】軟糯又香甜：紫薯餅

 

　　唔知大家有無覺得用糯米做出來的食物或糕點，都廣受人歡迎。如端午節的鹹肉粽、鹼水粽、生炒糯米飯或糯米糍等等……

 

　　所以，今個月最後一款親子活動食譜，就係教大家做一款簡單美味的紫薯餅。紫薯甜而美味，加上軟糯的糯米粉製作一起，做出軟硬適中的甜品。

 

　　大家不妨試下啦！

 

烹煮時間： 30分鐘

份量： 6個

 

粉糰材料： 

 

 

糯米粉     100克

清水        85 克 

 

餡料：

紫心番薯       1個  （約200克）

砂糖          1湯匙 

煉奶          2湯匙

 

餅面裝備：  白芝麻  適量

 

做法： 

1. 紫薯去皮，切薄片，放入鑊內隔水蒸15分鐘至熟，取出壓爛。

 

 

2. 將砂糖及煉奶加入紫薯蓉內拌勻，平均分成6份，放涼後搓成圓形。

 

 

3. 糯米粉加入清水，慢慢搓成光滑粉糰，然後平均分成6份。

 

 

4. 每份粉糰包入一粒紫薯，收口，滾成圓形及壓扁，全個沾上少許清水，然後沾上白芝麻及輕輕壓扁。

 

 

5. 燒熱鑊落少許油，將紫薯餅放入鑊內煎至兩面金黃色即成。

 

 

小貼士： 

1. 糯米粉糰搓完時以不容易爆開水份才足夠，做時可以適量地加入少許清水去調較。

2. 每個番薯的甜度不同，可自行再調較。