【路路愛自煮】啖啖大蔥同步過冬

　　蔥蒜一類，路路向來愛吃，但大蔥、京蔥、青蔥、韭蔥跟大蒜、小蒜，究竟是同一物種，還是同科不同種，路路確實搞不懂。

 

　　有說「蔥葉圓、蒜葉扁」，總的來說，就是長長的一棵，半段白半段青，白的發白、青的嫩青，生吃辛辣芳香、熟食爽甜鮮味。

 

　　既然弄不清誰是誰，路路只好沿用自己那套，把本文分享的這款粗壯物種，依舊稱作「大蔥」。

 

（網絡圖片）

 

　　一般於街市出售的大蔥，多來自國內，吃起來不及日本入口的幼嫩清甜，但兩者價錢的確有點距離，要令國內貨吃起來也帶點嬾口，惟一辦法就是把大蔥粗糙外衣多剝幾層，只吃內層，自然柔軟，入口溶化，但，就是有點浪費食物。

 

　　人生本就充滿抉擇，進退之間，自行取捨！

 

　　平日做家常小菜，路路多以大蔥拌肉同炒，豬肉羊肉雞肉牛肉皆可，清炒同樣滋味。西式食法，可跟馬鈴薯同煮作濃湯或香煎之後拌入橄欖油意大利香醋作頭盤，極之醒胃。

 

　　大蔥的食用療效相當廣泛，基本如改善失眠、消除疲勞、降低血壓及膽固醇、幫助消化及預防便秘等；更重要的是，大蔥那天然抗炎成份，有效增強人體免疫力，抗菌殺菌；從中醫角度，大蔥更具利肺通陽、發汗解表之效。

 

　　入冬從來就是流感高峰期，年年如是，不足畏不足懼；感冒本來也是「不治之症」，因為根本無藥可醫，中醫著你多表汗、西醫請你多休息。

 

　　踏踏實實，食療養生，閑來吃點大蔥，才是王道正道。今次路路以小鍋半炆煮大蔥，吃時有湯有肉。

 

材料：

大蔥兩棵、豬肉片及雲耳適量、鹽、油、糖、胡椒粉、玫瑰露酒及水份適量

 

做法：

 

　　1. 大蔥除去粗糙外層及青綠色乾枯的部份，洗淨，斜切成小段。

 

 

　　2. 豬肉片以適量鹽、糖、胡椒粉及玫瑰露酒略醃。

 

　　3. 雲耳以清水浸發後，洗淨，隔乾水份。

 

　　4. 以小火預熱砂鍋，注入少量油，爆香豬肉片至七成熟。

 

 

　　5. 放入雲耳及適量水份，加蓋同煮5分鐘。

 

　　6. 另備小鑊以小火快炒大蔥呈軟身。

 

 

　　7. 拿掉砂鍋蓋，以大火煮滾，加入大蔥同煮3分鐘。

 

　　8. 隨口味注入玫瑰露酒，以鹽調味即可。

 

　　乘熱湯滾起熱騰騰，趕快喝幾口，和胃活血驅寒飽肚暖笠笠。

 

 

　　這個冬天，做好保暖、吃不過量，配合適量運動和多作休息，同路人同心同步同過冬，情況肯定不會太壞。

 

　　信心，就是力量！MAY THE FORCE BE WITH YOU！