【成都直擊】港人麻辣創業 設計師年生意額千萬
港人去成都睇熊貓，不少更到成都創業做生意，原來香港是成都主要投資來源地之一。成都作為四川省省會，近年已被列為15個「新一線」城市之首，由二線「升呢」到一線，過程中商機處處。
室內設計師梁仲棠於2000年乘著北上熱潮，因接到成都一單大型項目，自此生意不絕。作為室內設計師，成都有更大的發展空間，再不是負責香港的千多平方呎蚊型項目，於是決意移居成都。現時公司旗下有20多名員工，年生意額達千萬。
成都的創業空間也很遼闊。原為廣告人的陳嘉彤，因丈夫被派遣到成都而嫁雞隨雞的她，把自己去旅行學烹飪的經驗搬到成都，在民宅開烹飪教室，邀外國人教煮家常菜，成功吸引一眾成都年輕師奶，寓工作於娛樂，還賺點私己錢。
另一港人彭輯權，原為他人設計茶餐廳，最後竟當起老闆開茶記，跟拍檔在深圳開店，輾轉開到成都。港味原來在成都大有市場，至今在當地開了4間連鎖店，現正計劃到鄰近的重慶市開分店。
3名港人在成都找到自己的天地，但論最大得著是，慣性急速的港人移居慢活成都，學懂減速，重拾生活。
熊貓是四川代表，作為四川省會的成都，到處見到牠的身影。
1分鐘認識成都︰
•四川省會，又稱「蓉城」
•與四川直轄市重慶同為西部核心城市
•中國第四人口最多的城市，常住人口達1.6千萬人
•佔全省 GDP 37.8%最高，全省去年GDP全國排名第六達4.07萬億元人民幣
•最多外資進駐的西部城市
•消費力驚人，去年雙11消費額全國城市排第六
•位於南北地震帶上，2008年汶川大地震亦受波及
外商打入西部第一站 成都列新一線城市 鐵路直駛波蘭
距離香港僅2.5小時機程的成都，最先吸引港人是其旅遊景點，當年去九寨溝要在成都轉機，未有飛機去西藏也是在成都轉機，周邊的都江堰、樂山大佛、卧龍睇熊貓港人並不陌生。除了遊山玩水，成都早就成港商熱門投資地之一。在5年前、即2013年香港是四川省境外投資的最大來源地。數字逐年增加，至今年1月，有超過5,200間香港企業投資在四川，不少在成都設公司，因而聚集了不少港人。
如果建地鐵作為城巿發展的指標，成都現時有3條地鐵線開通，到2020年將有13條地鐵線，跟北京22條地鐵線、上海有16條，雖然反映成都跟一線城巿仍有距離，但意味她有很巨大的發展空間。過去被視為二線城巿的成都，近年已被列為「新一線」城巿，在15個被列為「新一線」的城巿中，成都被放在頭位。
去年11月美國非牟利調研機構Brooking Institute發布一份全球300城巿經濟表現報告《Global Metro Monitor 2018》，成都的經濟增長表現之佳位列第三，是排名最高的中國城市。同入選十名內的中國城巿還有福州、天津、廈門及上海。該報告又指，成都已經成為外資投資的要城巿之一，是中國經濟增長最快的城巿之一，亦是冒起中的科技中心（Tech Hub）。
外資名店落戶插旗
外商視成都為進入中國西部巿場的第一站。過去不少外商進駐一線城巿，但隨著一線城巿競爭劇烈及巿場飽和等因素，很多內地企業及外資名牌轉而開拓二線巿場，而成都更成為首選，將西南旗艦店都設在成都，例如歐洲時尚名牌如LV、Furla、日本百貨伊藤洋華堂、生活百貨無印良品等。
當地的消費力亦不容小窺，成都常住人口有1,600萬，去年居民人均可支配收入達2.2萬元（人民幣、下同），GDP在全國排第八。內地電商天貓每年舉行網購節「雙11」的數據顯示，成都人去年「雙11」花了40.4億元，在全國消費力排行第六，跟8年前相比上升了4位，亦是西部消費最多的城巿。
當地政府亦著力引入外商，去年當地政府就22個總額近34億美元、外資簽約項目舉行發布會，項目由航天製造、金融到文創、養老都有。據內地傳媒報導，成都外資企業達8,155間，有285間是世界500強的大公司，當中外資有198間。去年外商直接投資近27億美元，增幅逾44%。
火車14日直達波蘭
成都吸引外資還有一個重要因素，成都有貨櫃火車直達東歐波蘭。該條鐵路名為蓉歐鐵路，屬中歐鐵路其中一條。火車由成都出發，經新疆、哈薩克斯坦、俄羅斯、白俄羅斯至波蘭中部城巿羅茲（Lodz），需時約11至14天。以往西部的廠商要發貨到歐洲，需把貨運到深圳再經海路去歐洲，需時45天，同樣是到波蘭的話，火車則比海路節省至少三分二的時間。
中歐鐵路大大降低橫跨中國與歐洲兩地的運輸成本。
由成都以火車發貨到波蘭羅茲，該地是連接歐盟的交通樞紐地，3日內可發貨至歐洲各地，包括北向至波羅的海港口格但斯克（Gdnask），經海路前往北歐挪威、芬蘭瑞典等國。西向則可達德國柏林。蓉歐鐵路已運作3年，是現時中歐鐵路多條路線中，班次最頻密，每日都有車 。這條鐵路對於做歐洲巿場的企業而言，無疑大大降低運輸及時間成本。值得一提的是，營運這條鐵路的公司，乃由一間香港及兩間成都物流公司合組而成。
高老齡人口成隱憂
凡事總不會十全十美，四川在地震帶上，2008年的汶川大地震，成都也受波及。此外，成都作為四川省會，是該省的經濟重心，成都本身已佔全省近四成的GDP，在省內一枝獨秀，而且遠遠拋離省內其他城巿，數據顯示成都去年的GDP與省內最低GDP的甘孜竟相差超過50倍。有指省內區域的發展不平衡，縱然四川在全國的GDP排行中在10名以內，但感覺四川仍是窮省。3年前即2016年，中央通過《成渝城巿群發展規劃》，以成都及直轄巿重慶兩個核心城巿，帶動中國西部其他城巿的發展。
此外，四川正面對人口高齡化，現時四川人口超過8,000萬，有兩成即1,600萬居於成都巿，而四川整個人口正面對高齡化問題，據去年數據，四川65歲或以上人口佔省內總人口13.7%，比例之高佔全國之冠，按聯合國的定義，四川已接近三級老齡社會中的第二級，即65%人口佔總人口14%。老齡社會即勞動力減低，這無疑是隱憂。
個案1：港室內設計師手繪圖成賣點 年生意額千萬
室內設計師梁仲棠與拍檔1998年在香港開設計公司，乘2000年港人北上發展，開公司、開餐廳的趨勢，接到不少來自深圳的生意，以設計餐廳環境為主。慢慢建立自己的人脈，靠口碑及舊客介紹，開始接到來自內地其他城市的生意，順勢於2003年及2006年將業務拓展到北京和成都。在兩地設立辦公室，縮減香港業務，現梁仲棠駐成都，其拍檔則駐北京。生意愈接愈多，其設計規模也愈做愈大， 不再限於1,000多平方呎的餐廳，更多是過10多萬平方呎的酒店，和逾百萬平方呎的房地產項目。
梁仲棠的辦公室位於成都市核心的高級商廈內，窗口可望成都市地標，一只伏在樓頂的巨型熊貓。
梁仲棠 Profile︰
•定居成都13年
•北上發展16年
•在北京和成都設有辦公室
•成都辦公室年生意額逾千萬
2006年將梁仲棠帶到成都的第一宗生意，是四川錦江賓館的翻新工程，其為中國西南地區首間5星級酒店，「我以為自己只是一位過客，做完工程便會走，沒想過長駐。」怎料他開始在當地接到更多生意，一直做不同項目，當中包括設計由泰國六善酒店集團在四川青城山開設的酒店，為內地地產商合景泰富（01813）設計新樓盤等。每個項目需時3個月至1年，變相減少香港的工作，選擇留在成都發展。
公司發展靠人脈關係
工程項目規模大是他願意留在成都的主要原因。他表示，以餐廳為例，成都的餐廳普遍有逾千平方呎，若香港有相同大小的餐廳已算是大型餐廳，且比例不多。佔地過萬平方呎的餐廳等大型項目，通常會邀請外國設計師設計，香港設計師的機會不多。加上他近年著手設計樓盤和酒店，每個項目平均逾10萬平方呎，相比起在香港只能接到的蚊型項目，他不想放棄這些機會而回港發展。「回頭看，如果我沒有離開香港，是沒有機會做到這些大型項目。」
要在內地發展，無疑要習慣當地的營商文化，梁仲棠坦然，在內地工作最重要是人脈，「若沒有良好的關係網絡，單靠一些專業資格的證書，想到當地發展是很困難，容易被人拒之門外，因為當地人對部分專業知識的理解未必足夠。」多年來他們靠不同的連繫，接到不少生意，藉參與設計不同項目，將業務版圖拓展到中國西部地區。
梁仲棠十分喜愛畫畫，特意為朋友繪畫一對Ｑ版門神。
當地人多信眼見為真
他又指，西部地區的人傾向以眼看作為事實，需親眼看過設計師過去的設計，判斷是否值得與其合作。這表示設計師需將手上每一宗生意做得好，成為以後工程的參考例子，才會有機會接到下一宗，「若有設計師只設計過外國的項目，且沒有本地的項目供對方參考，就難以爭取到生意。」有良好的人脈，找到生意機會，並不只是簽約、畫圖紙、施工就完事，梁仲棠表示，最花時間是要與客戶溝通，揣摩他們的要求和需要。情況與香港不同，他們不會直接提出自己的要求，改完圖紙就可以施工。他們喜歡約設計師到Café或茶館傾計，大家慢慢研究，需花時間從言談中了解他的訴求，「對於Time is money的人而言，這並沒有效率，我們仍慢慢學習這一種模式。」
多年時間讓他慢慢融入當地的生活和工作模式，惟一仍未適應的就是當地人沒有如香港人般尊重合約精神，未能按時完程工程或完成工程後走數是常事，他指每年平均大概有一成壞帳。部分少數民族更不會簽約，所有工程就只單靠一個信字。他又提到，其他公司的員工不時因僱員合約的問題向所屬公司提告，自己則按合約做事，故未有發生同類爭執。
立足紮根要秉持原則
現時梁仲棠在成都共有約26名員工，每年平均約有50至70宗生意，生意額逾千萬人民幣，他說2008年汶川大地震，成為其公司能迅速擴大的契機。他續指，天災令當地變得蕭條，有很多建築物在地震中受損，重建工程不斷，公司的工作量增加。成都辦工室最高峰時聘請了30多名員工應付工作，數年後才回落至26人，公司穩定發展。
據他了解，現時像他一樣長駐成都發展的香港設計師不足5人，所以十分吃香。但要在當地站得住腳，除了要有一定技術，還要做事嚴謹，不改變自己的底線。他直言，內地的標準與香港有別，某程度需要妥協，但仍會秉持原則。公司另一賣點是他堅持手繪草稿，在開會時即場為客人繪畫意想圖。在講求數碼化的年代，意想圖多以合成圖片製成，手繪技術實在是買少見少，成為其公司的特色。在投標時，亦會在內加插數幅手繪圖，希望能突圍而出。
現在成都生活了13年，梁仲棠認為香港仍是自己的根，土生土長，只是枝葉開花的地方不在香港而已，「現時內地每個地方的發展只是在重複香港過去的發展模式，若我沒有經歷過香港七十至九十年代的經濟起飛，我也不會有今天的成績。」
棄資訊自由 享受休閒生活
梁仲棠與太太Candy一同遷到成都生活，兩人已在當地置業，養了3隻狗，買了車。他們只會在新年或長輩生日時回港，每年平均回港3次，在成都已建立了自己的生活圈子。他們認為成都地方大，樓價低，可以彌補他們在香港無法享受的生活。而且當地人習慣慢活，愛玩樂，生活節奏沒有香港急速，閒時會到內地不同省份或城市自駕遊。
在成都有樓有車的梁仲棠坦言成都彌補香港無法享有的生活。
不過，內地網絡封鎖，無法連線多個社交平台，或瀏覽外國網站，同樣為他們帶來不便，只能不時翻牆查看了解香港的情況和外界消息。資訊自由與休閒生活之間，他們選擇了後者。
個案2：廣告人創烹飪室 教煮外國菜 吸成都師奶
原本是廣告人的Cecilia（陳嘉彤） 曾被公司派駐上海工作7年，她的先生亦早於2005年被公司調派到成都工作。二人於2008年結婚，汶川地震發生時他們剛度完蜜月，令兩人感到世事無常，Cecilia決定放棄自己的工作，搬到成都與先生一起生活，最後更成功轉型，開設烹飪教室「樂廚CCKitchen」，將興趣變成自己的新工作，寓工作於娛樂。
在成都生活多年的Cecilia指最大得著是學識慢活。
陳嘉彤Cecilia Profile︰
•原本從事廣告工作，曾到上海工作7年
•居成都逾10年
•在成都開設烹飪教室
當年成都的發展未有如現時發達，Cecilia有意重操故業，卻無法找到適合的廣告公司，因此初到成都頭數年，她以休息為主，沒有工作。一向喜歡在外遊時參加當地烹飪課程的她，留意到台灣有烹飪教室會邀請不同國籍的人作為導師，教煮家鄉菜，更將每個課堂的食譜輯錄成書，令她萌生創業念頭，2013年膽粗粗照辦煮碗在成都開設一個小型的烹飪教室。
教室選址住宅小區內一個1,000多平方呎的地下單位，月租4,500元（人民幣．下同）。她表示，沒有選擇租用商廈單位，是希望參加者可以在一個輕鬆舒服的地方參與課堂，毋須太拘謹。她又指，成都人很包容，即使教室位於住宅區，卻從沒有被鄰居投訴，他們又不介意因其開班令區內多了陌生人進出，「真係好好彩，但都需要自己自律，不要騷擾到他人，開班時間一般會安排在早上或下午。」
平日開班教煮家常菜
現時每星期平均有2至3堂，每堂最多7人，4小時的課堂會教煮3至4款菜式，每人盛惠450元，會按所需材料再作調整。每次開班前，Cecilia會為每位參加者預先準備好食譜和材料，更會量好所需分量，加快課堂節奏。參加者毋須多作準備，空手而來，課堂後就可以拿走自己煮的菜。
Cecilia的烹飪室屬小本經營，只請了一位兼職阿姨（中）做清潔及買食材。
她會親自教煮廣東菜和泰國菜，又不時邀請來自不同國家、居成都的外籍人士擔任導師，教煮家鄉菜。她曾邀請過在成都開設意大利餐廳的廚師；同樣因丈夫工作的關係，搬到成都，分別來自法國、日本和韓國的主婦作為導師，煮不同國家菜式。這種模式加上部分課堂在平日開班，成功吸引到當地一群30至40歲的全職家庭主婦參加。Cecilia表示，課堂會教家常菜為主，不會教太偏門和太花巧的菜式，「材料要買得到，參加者在家可以煮得到，課堂才有價值。」
每次開課前，她亦會要求導師詳細介紹每一道菜式，每個課堂的教學流程，她也會與導師預先討論再作設計和編排，上堂時也會從旁協助，幫忙解釋。「我的課堂常常超時，因為我希望參加者可以了解每道菜的特色，而非花數小時煮兩個菜就走。」
訪問當日遇上課堂，請來川菜師傅教煮四川菜。
除了在自己的教室開班，她曾與日本菜餐廳和川菜餐廳合作，利用下午「落場」的時間，邀請廚師在其餐廳廚房開班，「要有新搞作，參加者才不會對我的課程感到乏味。他們可了解一間餐廳的水準和食材之餘，又有助餐廳宣傳，一舉兩得。」要保持新鮮感，Cecilia還會邀請不同手作人到其教室開手作班，教人整皮革、手工皂和香薰精油等。
當地人貪玩樂於嘗試
Cecilia認為成都人貪玩，樂於嘗試新事物的特質，令她更勇於邀請他人作更多合作，令教室變得多元化。不過，她又指一直以小規模運作，能賺到的利潤不多，難以投放大型宣傳，限制了教室的發展規模，6年來只依賴微博、微信和口碑宣傳。「開教室的人都以熱情行先，但總要維生，如果花了時間，仍無法擴展，變相很難做下去。」以現時每月10堂，每堂最多7人，每人平均收費450元計算，每月收入只有3萬多元，惟扣除材料費後，需與導師拆帳四成至五成，再扣除教室租金，剩下的並不多。
未來她有意製作和出品湯包，作為拓展業務的一部分。「成都人對廣東湯很有興趣，希望可以自己調一些湯水食譜，製成湯包出售。」她更希望可以與當地的弱勢社群合作，計劃邀請自閉人士機構負責湯包的包裝，兩者互惠互利，惟仍需時詳細計劃。
烹飪室工作煩瑣，例如上課前為每個學員準備一份食材。
選擇做每一件事打個9折
習慣在大城市工作的Cecilia，初到成都時需要適應當地的生活模式和習慣，不時想念在香港和上海的生活。
她對成都的第一個印象，就是感覺到當地人不夠勤奮，做事較慢悠悠，「他們的生活總是十分悠閒，做事不急不趕，尤其在2008年地震後，他們變得更豁達，聽過有人在地震數日後照常開枱打牌。」
體驗到成都人的慢活，讓她反思自己的生活態度和處事方式，「是不是做每一件事都要將自己『Chur』盡？如果在不影響結果的情況下，將自己的做事方式打個九折，可以令自己和身邊的人輕鬆點，大家不用太繃緊，原來都是一種選擇。」她漸漸認為成都是一個生活的好地方。
個案3：茶記成都有市場 奶茶17人仔與港相若
港式茶餐廳是香港飲食文化的一大特色，曾任平面設計師的彭輯權，多年前專門為飲食業做設計，在工作時認識到另外3位拍檔。4人心思思想夾份開茶餐廳，2006年決定到創業成本較低的深圳小試牛刀，開設「露斯」港式茶餐廳。
在成都已開4間茶餐廳的彭輯權，正計劃到重慶開分店。
彭輯權 Profile︰
•居成都8年
•經營茶餐廳13年
•與拍檔擁6間茶餐廳
第一間店選址在有「中國電子第一街」之稱的深圳華強北，原因很簡單，因為該地區是電子零件買賣的集中地，人流多，翻枱率高。餐廳反應理想，他們乘勢將生意拓展回香港，2008年在香港開設分店，但礙於租金、人工等營運成本高，3年後便結業。
香港分店的發展不理想，他們集中拓展內地市場，到多個地方考察，成都是其中一個。他們2010年到成都，彭輯權形容，當地因2008年受地震重創後，整個城市有很多東西須重新建立，內地政府在重建工作上投放不少資源，他們視為商機。2011年在成都開分店，半年後略有成績，同年再開第二間分店。現時他們在深圳及成都擁有6間餐廳，約300名員工，其中在成都有4間分店，發展的重心也轉到當地。
內地開茶餐廳，地方夠寬敞，坐幾十人不是問題。
注重食材 保港式風味
「茶餐廳最緊要做好粥粉麵飯，奶茶咖啡。」揭一揭露斯港式茶餐廳的餐牌，有數十款食品和飲品，少不了為人熟悉的焗豬扒飯、菠蘿油、咖啡奶茶，但要做得有港式風味，廚房會由廣東廚師掌舵之餘，食材亦是重要一環。彭輯權表示，當年內地的發展沒現在好，西部地區更甚，「成都的食物分銷商不多，很多材料例如出前一丁、黑白奶等都要直接向香港供應商攞貨，一櫃櫃貨櫃送過來，還要自己安排物流運輸。」
如今，不少食品公司都在成都設立分銷商，他們不用再到處張羅食材，在當地落單即可。但為保留香港味道，部分香料，譬如製作咖喱必備的黃薑粉和黑椒等仍需在香港取貨。部分食材例如煮咖喱雞所用的雞肉，因成都的品種與港人常吃的不同，亦需特意向廣東的農場入貨。
彭輯權的茶餐廳，為保持港味，部分食材從香港入貨。
由於對食材的要求較高，價錢與香港茶餐廳相若，甚至略貴。以咖喱牛腩飯為例，不包飲品承惠47元人民幣（約54元港幣），一杯熱奶茶售17元人民幣（約20元港幣），以當地物價而言，其茶餐廳的消費並不低。
口味清淡 吸年長輩客
主打快靚正，平民飲食，且是香港人開的茶餐廳，自然成為居成都香港人的聚腳地，港式風味也吸引到不少本地人幫襯。彭輯權指成都人愛玩樂又貪吃，不抗拒港式食品，加上四川菜偏油及重口味，茶餐廳的食物相比下較清淡，尤其吸引到年長一輩，成為當地人出外用膳的另一個選擇。
至於香港人熟悉的早午晚茶餐，去到成都卻變得不一樣，「成都人不習慣早上出外吃早餐，所以我們做少了一個早市，4間分店只有1間有，只為方便香港人能在早餐時間聚一聚。」他續指，除飲食習慣有別，成都商場眾多，也令他們變得難做，「茶餐廳講求有成熟的人流才能維持，但商場太多會分薄人流，想找地方另開新店並不容易。」
加入內地現時急速發展的外賣平台，為其中一個增加客源的方法。他指茶餐廳的外賣生意佔總生意額兩成，惟每次經外賣平台送餐，會被收取約兩成費用，在外賣不加價的情況下，每餐能賺到的利潤便會減少。因此，他們傾向多提供堂食優惠，吸引更多人到茶餐廳用膳。
露斯港式茶餐廳有數十款食品和飲品可供選擇。
推陳出新 配合新潮流
近年內地出現不少網紅店，彭輯權坦言對其生意有一定影響，「留意到年輕人很喜歡到那些餐廳或茶飲店打卡，而他們是我們想吸引到的一群客人。」茶餐廳為配合潮流，曾推出過奶蓋奶茶等新食品，也會定時每隔兩季換一次餐牌，保持餐廳新鮮感。4位合夥人另會常常試菜，以保持餐廳的食物水準。
未來他們有意繼續擴充業務，開更多分店，首選進軍位於成都旁的重慶市，或會以副線形式開新店。他指，經營茶餐廳需要良好的管理，不會以加盟形式開店，以免影響餐廳的質素，仍需時間研究新的發展方向。
藉茶餐廳建生活圈子
在成都生活多年的彭輯權直言，當地是個好地方，除了空氣不是太好，其他方面都不錯，地方大，四季分明，十分容易適應。他常常到自己的餐廳坐鎮，除了可以了解食客的口味和對食物的評價，更讓他有不少機會認識新朋友，包括當地人、香港人、廣東人和台灣人。他打趣說︰「每個人都是有故事的人。」透過茶餐廳，他建立了自己的生活圈子，閒時會約朋友打波、與當地朋友到茶館喝茶，完全融入當地的生活模式。
轉載自《iMONEY智富雜誌》