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14/09/2016

最啱秋天的湯水: 百合雪梨螺片湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  

 

  上星期韋太介紹的養顏潤膚湯水,唔知大家試咗未呢? 感覺如何? 

 

  秋燥天氣影響每一個人,每個人的症狀都不同。有些人會較容易咳嗽,有些人會感覺皮膚痕養,有些人可能經常夜瞓,肝火加上燥火,引致失眠。

 

  而另一類從事教學工作的朋友,因為經常要說話,可能較一般人容易咽喉乾渴及聲音沙啞。

 

  今期教授的湯水可以幫到大家解決以上的問題。另外,今期的材料以方便上班一族的朋友,材料中採用乾響螺片,免除處理清洗新鮮/急凍響螺的程序,煲出來的湯水一樣清甜美味,當然,如果假日有時間處理,都可以改用新鮮或急凍響螺,效果更佳。

 

  女士們如果想皮膚保持滋潤及防止黑眼圈出現,就要趁此時多飲一些具滋陰補腎的海產類食物啦 ! 

 

百合雪梨螺片湯

 

功能: 此湯有滋陰潤肺、清熱生津、止咳、安神。(流鼻血、咽喉腫痛、失眠)

 

烹煮時間: 2小時30分

 

份量: 3-4人

 

材料:

 

 

  百合     40 克

  雪梨      2個

  乾響螺片  40 克

  陳皮     1/4 角

  薑片      2 片

  豬腱     300克

  清水    3000 毫升

 

做法:

  1. 豬腱沖洗,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

  2. 百合及陳皮用清水沖洗乾淨,瀝乾,備用。

  3. 雪梨去蒂、去心,用清水洗乾淨,切件,備用。

  4. 將清水放入大鍋內,將所有材料加4入,用大片火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

養生小貼士:

 

  響螺片可以改用新鮮或急凍響螺去代替乾螺片,味道更清甜可口。

 

百合 : 潤肺止咳、養心安神

雪梨: 清肺潤燥,止咳利咽

響螺: 滋陰補腎、健脾、清熱明目、利尿、補血養顏。 

陳皮: 行氣、健胃、化痰

 

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