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22/11/2017

【健腦強心】魚腐雲耳煮勝瓜

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  上星期韋太教大家做了一道自製魚腐,所以今期就順道煮一味用魚腐配搭,且能健腦強心的魚腐雲耳煮勝瓜啦!

 

 

  絲瓜具有健腦強心、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、活血通經絡、調理月經不順等食療功效,對防治乳腺增生尤其有幫助。

 

  雲耳則能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心,有助預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力,具抗癌作用。

 

魚腐雲耳煮勝瓜

烹煮時間:15 分鐘

份量:2-3人

 

材料:

 

 

  魚腐    6個

  絲瓜    2條(勝瓜)

  已浸發雲耳    20克

  薑片    2片

 

調味料:

  生蠔油    1湯匙

  老抽    1茶匙

  生抽    1茶匙

  鹽       1/4 茶匙

  砂糖    1/2 茶匙

  清水    100 毫升

 

生粉水:  

  生粉  1/2 茶匙

  清水  1湯匙

 

做法:

 

  1. 勝瓜去皮,沖洗,切件。

 

 

  2. 燒熱鑊,落少許油,加入薑片煎香,再加入勝瓜、雲耳及調味料煮2-3分鐘。

 

 

  3. 將魚腐加入再煮一會,加入適量生粉水埋芡,上碟。

 

 

小貼士:

  勝瓜較容易煮出水,如水分太多可先將水倒出再埋芡。

 

 

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