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04/04/2018

【最愛啖啖肉】照燒汁雞扒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  我家大少爺很喜歡吃雞扒。黑椒雞扒、檸檬煎軟雞、燒雞扒、炸雞扒,總之吃入口啖啖肉好吃就喜歡。所以經常要諗煮乜餸去迎合他的口味,就要從雞入手。

 

  今次韋太一於將雞扒煎香,配合日式照燒汁去燜煮一會,讓照燒汁的味滲入雞扒,配飯或意粉都無問題。大家不妨試下啦!

 

照燒汁雞扒

烹煮時間:15分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

雞扒      2件

洋蔥      1/2 個

 

雞醃料:

老抽     1茶匙

生抽      1湯匙

胡椒粉    少許

生粉      1茶匙

菜油      1茶匙

 

照燒汁:

日式豉油  3湯匙

味醂        4湯匙

清水        3湯匙

砂糖        1湯匙

 

做法:

 

1. 雞扒沖洗,抹乾,加入醃料醃30分鐘。

 

 

2. 洋蔥去衣切絲。

 

 

3. 燒熱鑊落2湯匙油,將雞扒加入煎至兩面金黃色至熟,盛起。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油,將洋蔥加入炒至軟身,加入照燒汁煮滾,將雞件加入汁內,改用慢火燜煮5-8分鐘,切件,上碟。

 

 

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