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30/05/2018

【補血美肌】雙耳燜花膠

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  女士們都知道花膠含豐富蛋白質及膠質,能滋陰養顏、補血、補腎、強壯機能,常吃可以養顏美肌;腰膝酸軟、身體虛弱的人士,亦適宜經常食用。不過大部分人都習慣將花膠與湯一同燉,燉完飲湯才吃花膠。

 

  但如果想真正吃到含膠質豐富的花膠,就要試下改用配搭其他滋補養顏的食材去燜花膠!雪耳便是最佳選項。雪耳又名銀耳,又稱白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。雪耳含豐富膠質,有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。

 

  女士們如果想擁有彈性美白的肌膚及防止衰老,就要每月抽時間煮一兩道花膠菜色吃啦!

 

 

雙耳燜花膠

烹煮時間:30分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

  花膠筒   4-6個

  雪耳     1朵

  雲耳     4克

  杞子     1湯匙

  薑片     2片

  蔥段     2棵

 

調味料:

  蠔油     2茶匙

  老抽     1茶匙

  生抽     1茶匙

  砂糖     1/2 茶匙

  雞湯     200 毫升

  紹興酒   2茶匙

 

生粉水:

   生粉    1茶匙 

   清水    1湯匙

 

做法:

 

  1. 煲滾一鍋水,加入薑蔥及紹酒1茶匙,將花膠筒加入煮滾,熄火蓋上煲蓋浸至水涼及軟身,切件。

 

 

  2. 雪耳及雲耳用清水浸軟,撕成小朵。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,放入薑片煎香,加入花膠、雲耳、雪耳及調味料煨煮15分鐘,加入杞子煮1分鐘,加入適量生粉水將汁液收乾即成。

 

 

小貼士:

 

  花膠可以一次過浸發多一些,放涼後放入雪櫃冷藏,留待下次使用。

 

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