• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

07/11/2018

【秋冬至惹味】節瓜冬菇燜豬腩

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。節瓜乃體弱的病癒者最合適的食物,其養份較一般蔬菜為高,體虛者較易吸收。其他蔬菜類都要看個人體質及季節才食用,而節瓜卻是任何體質的人都可以吃的食物。

 

  中醫認為節瓜不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具「正氣」。而且節瓜可以用來作菜餚,也可用作煲湯以作解暑,燜煮佳宜。所以,今次利用節瓜配搭豬肉及冬菇來燜煮,燜至瓜肉鬆軟而不爛。冬菇有防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化作用,配搭燜煮菜色最適宜。

 

烹煮時間: 20分鐘

份量: 3-4人

 

材料:

 


 

節瓜      2個

冬菇      5-6 朵

五花腩    300 克

乾蔥頭    2粒 (切片)

 

冬菇調味:

砂糖    1/4 茶匙

生粉    1/4 茶匙

菜油    1茶匙

 

豬肉醃料:

生抽    2茶匙

砂糖    1/2 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1茶匙

菜油    1茶匙

 

調味料:

蠔油    2湯匙

老抽    1湯匙

生抽    2茶匙

砂糖    1/2 茶匙

紹興酒  1茶匙

清水    300 毫升

 

生粉水: 生粉    1/2 茶匙  +  清水 1 湯匙 (拌勻)

 

做法:

1. 冬菇用清水浸軟去蒂及榨乾水,冬菇如果太大朵,可切半,加入調味醃15分鐘。

 

 

2. 豬肉沖洗,切件,加入醃料醃15分鐘。

 

 

3. 節瓜用刀刮皮,沖洗切件。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油,下乾蔥片爆香,加入豬腩肉炒一會,加入節瓜、冬菇及調味料,大火煮至滾起,改中火燜煮15-20分鐘,最後加入適量生粉水將汁液略為收乾。

 

 

小貼士:

1. 燜煮期間留意水份蒸發,如有需要,可以加入適量熱水。

2. 冬菇預先醃一會,燜煮完更好味,不想麻煩可以不醃。

 

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生