鷺鷺酒家 精緻上海菜

　　上星期在多倫多的姨丈一家來香港，回想起來已有十年沒有見過他們，看見表弟表妹已經高過我，在我的腦海中他們還是豆丁頑皮的樣子呢，真的要唱一句：「時日如飛」！

 

 

　　因為姨媽及我媽媽是上海人，很多時的家庭聚會都會喜歡吃上海菜，這次就挑選了灣仔的「上海鷺鷺」。

 

 

　　是日小弟遲到，冷盤的數張相片都由家人代勞，都是鳥瞰式的角度…「醬麻油海蜇」$138 / 「棒棒雞絲」$88 /「茶燻蛋」$45

 

 

　　三者中我最喜歡「棒棒雞絲」，麻醬是超濃稠香口，醬汁下的份量是點到即止剛剛好，不會吃得太糊口。

 

 

　　反而另外兩款我覺得表現一般…茶燻蛋的茶味可以更濃，煙燻時間可以再長一點。海蜇也不夠爽脆，well，比喻就像接吻對方有口臭一樣，令人有點若有所失…

 

「砂鍋白湯魚頭」$238

 

 

　　煮法可以選擇紅燒或比較清淡的白湯，我們選擇了後者。

 

　　一般「紅燒魚頭」會落很多醬油去表現「濃油赤醬」的神髓，反而我想稱讚這個白湯，它就是奶白色的魚湯，像「蘿蔔絲鯽魚湯」的那一類，真的非常鮮甜，也吃不出有味精感；另外它的粉皮是比較厚身，卻不失滑溜，配合熱辣辣的鮮魚湯一起吃，滋味！

 

「清炒河蝦仁」$218

 

 

　　這個手功菜似乎是咱們每次吃上海菜 default 了的菜式，自己做不到嘛！蝦仁清甜爽口，沒有炒到油淋淋，廚師的炒功不錯，輕點些淅醋更好提味。

 

「炒草頭」$118

 

 

　　相信這個是我多倫多姨媽的兒時回憶。草頭就是生長在野生的草，營養價值蠻高，要由上海直送，在香港不容易找到。廚師炒的時候下了醬油及紹興酒，很香口，而且一點也不老，這項值得推薦給大家！

 

　　最後的「小籠包」$48，不算很薄皮那一種，因為傳統的上海小籠包一般的皮都比較厚，不太接近我喜歡的口感…幸好它的皮也沒有如棉胎一樣厚，爆汁的感覺也有做到。

 

 

　　這晚我們挑選的菜式都比較清淡，現場所見還有不少精緻菜，而且家人也讚它的菜做法正宗，可列入返兜的系列，下次再來吃過！

 

 

「上海鷺鷺酒家」

地址 : 灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫

電話 : 2831 1286