【編輯試食報告】St. George夏日限定 新派法式料理

【頭盤一】自家製麵包籃

　　先來一籃滿滿的麵包籃，全都是自家人工製，包括：甜牛油麵包、麥包、芥末味麵包、迷你法包，佐以法國煙燻牛油(半鹽)。

Viann: 麵包拿在手心仍微暖。個人較喜歡甜牛油麵包，散發出香軟的牛油味，無論單吃或蘸抹一點煙燻牛油，同樣滋味。

Katrina: 一個麵包籃有多款選擇對於喜歡吃包的我來說實在太興奮！麵包味道不俗，一配上超級香的煙燻牛油，就令麵包立即升級，最後整羹牛油瞬間被我清光！

【頭盤二】Summer Garden：炸咖哩蝦粒及青瓜三文魚杯（夏日午市餐單有售，晚餐時段可單點其中一款）

　　這道前菜共兩款小吃，一款是小竹籤串起的炸咖哩蝦粒，添上少許辣味蛋黃醬。青瓜三文魚杯則是底層壓製溫室青瓜及煙燻三文魚，上面加上蜆味泡沫及西班牙辣粉。

Viann: 炸咖哩蝦粒外皮熱辣脆口，咖哩味濃郁，有蝦的彈牙，稍可惜是被咖哩味搶了些蝦鮮的風頭。暑氣旺盛，個人其實更偏愛小杯盛載的青瓜與三文魚，青瓜、煙燻三文魚，加上辣粉調味，吃罷更覺開胃。

Katrina: 見到這一盤好像花園的前菜拼盤，滿有心思的賣相已令我覺得誠意十足。青瓜三文魚味道較簡單，編者還是愛吃炸咖哩蝦粒，一小口香脆得來又不怕太油膩熱氣。

【頭盤三】北海道海膽及皇帝蟹肉（晚市餐單有售）

　　黃澄澄的海膽來自北海道，而魚子則是矜貴非常的俄羅斯奧賽佳魚子醬，色澤閃亮，呈深綠色，是不少老饕的最愛；下層是混和了芹菜頭泡、蕃茄、牛油果及龍蝦油的雜菜粒。

Viann: 雜菜粒味道低調清新，不會過分搶風頭，咬破口感彈脆的魚子，即時鮮味溢滿。海膽與魚子醬同樣味濃，原以為會有點不協調，但一起入口卻十分調和，鮮香餘韻綿延。

Katrina: 一見到充滿金黃油光的海膽已教人十分興奮，配上魚子，為這道菜增添一點來自海洋的咸味，與海膽的鮮甜頗為匹配，在底下的蔬菜味道清新，整體十分balance。

【主菜一】慢熟法國羊肉鞍配意大利雜菜（夏日午市餐單有售）

　　羊鞍來自法國，肉質瘦，沒有多餘肥肉，香嫩軟腍，味道濃郁，附薯泥及婆羅門參、蘿蔔及蠶豆等意大利雜菜佐以同吃。

Viann: 羊的份量看似小巧，但勝在生熟度剛好，保留了甜香肉汁，無羊騷味，好吃。值得一提的是小小薯蓉，看起來平淡，卻細緻綿滑，牛油出奇地香濃，教人念念不忘。

Katrina: 全個menu中我最推介的一道菜！羊柳選取脊肉部份，而且慢煮令肉質保持軟稔，充滿肉汁，當中口感非常creamy的薯蓉以及多種配菜同樣出色，為這道菜加分不少！

【主菜二】52度油浸慢煮挪威三文魚（晚市餐單有售）

　　慢煮三文魚是餐廳的是招牌菜之一。透明玻璃瓶子裏注入蘋果木煙燻，打開的一剎，白煙四散，煙霧迷漫，視覺效果特佳。

　　蘋果木香縈繞鼻腔，侍應在旁倒一小杯意大利泡沫汽酒，據說配油份重的魚如三文魚味道特別夾。先呷小口意大利泡沫汽酒，再切開以52度慢煮的三文魚扒，半熟煮法能保持肉質粉嫩，同時帶油潤魚香。

Viann: 三文魚扒上面鋪滿的魚子醬密密麻麻，份量十分慷慨，兩者各自為對方提升了鮮味。再與汽酒配合，果味及酒酸可以讓魚鮮風味更突出，並減低油膩感，清新醒胃！

Katrina: 三文魚肉質非常軟滑，近乎入口即溶！單靠油光閃閃的魚子醬提味，令鮮味更濃郁，蘋果木香的味道就比較而在汽酒中更加突出有驚喜，小酌一杯份量剛好。

【主菜三】西班牙黑毛豬鞍（晚市餐單有售）

　　豬肉選擇了臉頰部分；與一般豬不同之處，餐廳選用吃橡果長大的黑毛豬，故散發獨一無二的橡樹果仁香氣，醬汁以蘑菇調配而成，並以法國奶油羊肚菌點綴。

Viann: 淡淡果香滲透肉身，加上羊肚菌菌味非常香濃，相得益彰；唯豬臉頰卻略嫌乾了一點，以高級豬肉而言，其實應可稍生一點點，令肉質更細嫩。

Katrina: 豬柳非常香口，肉質頗有咬口，而被一條條意粉精緻地包著的部份就剛剛相反，口感鬆軟，夾雜著濃郁的羊肚菌香味和豬肉油香。

【甜點】Summer Backyard - Petite Fours 

　　名字中的”Fours”，非指數字上的四，而是法文中「烘焙」之意。(甜點每日均由主廚發板而有所調動)

　　竹籤上是熱情果啫喱、白朱古力及法式蛋白脆餅。杯中盛載來自法國的食用花，小小的雜莓撻則隱藏其中。

Viann: 甜點猶如繽紛的夏日花園，鮮艷色彩教人愉悅，未吃已加分。法式蛋白脆餅一口吃下，鬆脆香甜。

Katrina: 賣相同第一個頭盤互相呼應，好似一個正在盛放的花園一樣。編者嚐了中間的白朱古力，牛奶味超級香濃，後加一杯熱latte，是女孩必愛的配搭！

餐廳資料:

St. George

地址：尖沙嘴廣東道2A號 Hullett House主樓1樓

電話：3988 0000

夏日午市餐單Summer Lunch Menu: $358一位

晚市餐單Le Menu: $988一位

限定優惠一：為迎接歡欣炎夏及海利公館 5 週年紀念，客人可以港幣$1=1里的優惠賺取亞洲萬里通里數。　

限定優惠二：由即日起至 9 月 30 日，客人可享長廊推出「您的生日歲數，您的折扣優惠」，例如慶祝 40 歲生日的客人可享有精選晚市套餐每人六折優惠，如此類推；最高折扣至 100%。每檯最多 4 位客 人可享受以上優惠折扣。