源自西葡國的熱情－消暑酒Sangria

　　上次寫過葡萄牙Alentejo的白葡萄，本應今次輪到當地的紅葡萄，不過碰上這個特別熱的夏天，每天都汗流浹背，經常覺得口乾，飯前想解渴，啤酒自然成為首選，但啤酒帶微微的苦澀味，疲累不堪的時候總想喝一些有一點點甜味的飲品。最近我特別喜歡飲用西班牙和葡萄牙的特色國家特飲Sangria，愈喝愈迷上，也趁夏天的餘溫還高時，強烈推薦各位，所以今天想先說Sangria，下次再繼續葡國Alentejo紅葡萄的題目。

　　中文名字叫桑格利亞汽酒的Sangria，是一種以紅酒加入梳打水、水果、糖漿、少量拔蘭地和冰塊的飲品，類似雜果賓治，不過含有酒精。此字在西班牙和葡萄牙語中，有「血」的意思，因為酒色紅紅的，跟血紅色相像；Sangria在西班牙中部卡斯蒂利亞方言更代表古代醫學手術中的「放血」過程，治療時醫師會把病人手臂割開，然後把正在流血的傷口放置於清水中，讓血自然流出，排清毒素後，病自然會好，鮮血慢慢把水染紅，顏色像透Sangria酒，名字因此而來。

　　Sangria源自西班牙及葡萄牙，在西班牙語區國家，如南美阿根廷、智利、烏拉圭等是常見飲品，從六十年代開始流行於美國，近年成為國際潮飲，是世界各地極受歡迎的消暑酒類飲料，但原來類似Sangria的酒精飲品已經存在了超過兩千年歷史。把葡萄酒加入飲料是重點，主要原因是以前的水質不及現代，古羅馬人愛酒如命，相信葡萄酒的神妙，所到之處都大量種植葡萄樹和釀酒，洗澡、飲食都會加入葡萄酒，認為有助消毒殺菌；此外，古代人會在飲品內添加香料、水果等增加香氣和口感 ── Sangria的雛形就是這樣來的。

　　我常叫Sangria作「開心隨意酒」，飲用場合通常都是輕鬆的大型派對中，毋須細心咀嚼品鑑，開懷便喝最舒爽。雖然Sangria的名字來由和起源都是以紅酒味基礎，不過時至今日，Sangria亦有白酒版本，叫Sangria Blanco，做法跟紅酒版本並無分別，只是基酒不是紅酒，一般會用些較淺色的水果襯托，令口味更清爽。不論是歐洲還是美洲，每家餐廳都有自己調製Sangria的自家方法，風格多變，水果用料和酒水比例悉隨尊便，老實說，用的紅白酒不會是名貴貨色，多數屬於容易入口的年青、輕盈、乾身的酒款。讀者自己在家也可以輕易自製Sangria，找一瓶廉價Rioja或Beaujolais，倒進大碗內加入少量拔蘭地（或Rum酒）、梳打水、果汁如橙汁或提子汁、磨成砂的紅糖和你喜歡的水果（切成細片或粒狀），最後加入冰塊便可享用，顏色鮮豔又好看，味道香甜解渴，立馬讓你暑氣全消！

　　有Sangria的陪伴，大家都會好好享受餘下的夏天尾巴，Cheers！