拒絕品牌效應！把酒標遮蓋再品最公平

　　學習葡萄酒，其中一項挑戰就是拿捏盲品竅門。盲品，就是直接把英文的blind tasting翻譯過來，說得具體點就是把瓶子酒標遮蓋，然後讓品飲人士在沒有標籤效應的情況下，因應需要作出結論。業內的葡萄酒選拔賽，便經常用上這種方式，挑出好酒，過去多年國際大型酒賽就是這樣發掘多個新興產區，讓世人驚艷，更改變葡萄酒市場。遠的經典例子有1976年由著名英國酒評家Steven Spurrier舉行的巴黎審判Judgement of Paris盲品試飲，邀請了一群業內重量級人馬品試多款葡萄酒，當中囊括了多位法國葡萄酒專家，最後加州紅白酒（Chateau Montelena及Stag’s Leap Wine Cellars）爆冷奪冠，完勝當時雄霸全球葡萄酒市場的法國產區，震驚世人，從此美國加州酒業蓬勃發展，產地酒品更趨多元化。

　　中國寧夏歷史悠久，不過閣下對當地生產的葡萄酒認識如何？也許寧夏就是長著一條比賽命，才能得到關注，像金庸天龍八部中西夏銀川公主招親選婿，兜兜轉轉找回了夢郎虛竹和尚，以後兩人過著幸福快樂的生活。回到現實的酒業，時為2011年，寧夏酒莊賀蘭晴雪的加貝蘭紅酒通過參加英國葡萄酒大賽Decanter World Wine Awards的亞洲酒界別而獲獎，平地一聲雷，聲名大噪，使得本港業內人士紛紛對這片前稱西夏的「塞上江南」地域忽然好奇心驟增，同時令國外酒媒眼界大開。當時中國葡萄酒業正在起飛當中，要在國際市場打出一片天，參加公正並具公信力的盲品葡萄酒大賽是一個很好的途徑。當時中國葡萄酒酒產區在國際市場中知名度低，憑質素贏出賽事，有助推廣當地酒業，更有利於吸引外資，一舉幾得。時至今日，寧夏在國際酒壇已經甚具名聲，這幾年尤其多國外酒業人士飛到當地考察或擔當顧問工作，不少歐美酒評人連當地著名地標賀蘭山麓都頗是清楚，可見參與盲品酒賽對產區和酒莊極有裨益。 

盲品是酒評人常做的工序，以便我們用最公正的方法找出風味俱佳的好酒

　　除了用作公正無偏私的評審葡萄酒外，盲品亦是業內考核專業資格的方法。盲品考核可測試考生對理論和實際品酒結合的能力，隨便一環稍有不足，便不能把矇去酒標的酒品出來。盲品能力高而令人佩服的精萃，不單單在於靠品飲猜中答案便算好，而是品飲後有條不紊地抽絲剝繭把杯中物分析，得出結論。換言之，品飲者必須要在酒的香氣、味道、酒體、糖份、酸度、結構、丹寧量、酒精、複雜度、風格或傳統等因素來分析出產區國家，而不能只靠說是「這是我熟悉的味道」之類的原因來解釋。