品嚐美酒前，你又了解它嗎？德國酒標字字珠璣

　　德國酒給本港飲家的印象多屬甜香型白酒，固然德國確是生產優質而世界知名甜酒的天堂，但這裏所能給予我們的，絕對不只甜白酒，還有多多少少可口美味的紅白酒。可是因為市場需求和德國酒商的市場策略關係，當地出口到香港甚至其他地方例如美國的酒款，主要都是以帶一定糖份的白酒為主，其他類型和口味的德國酒則在當地本土市場內銷；故此要深入了解德國酒，還是要多花點時間，蒐購或要主動向進口商查詢，這樣酒商們才會出力增加貨品多元性。

　　表面上看來，德國酒好像既複雜又難明，其實相比其他歐洲國家，德國酒包裝上列明的資料頗是詳盡清楚，長長的字眼都具備含義，讀懂了有助明白瓶中物大致風格和味道。不諳德語的朋友看著這些字詞，莫驚怕，今天我們就來解構幾個重要的德國酒標字眼：

　　Trocken—意思是「乾」，等同我們常說的dry，也就是說印有此字樣的這瓶酒糖份含量低，入口味道偏乾，即是不甜。所為乾，代表酒中的法定含糖量必須在每公升四克之內（假如酸度超過每公升七克的話，最低含糖量可提高至九克，氣泡酒亦容許較高最低含糖量）。要生產優秀trocken酒，要天時地利，遇上好年份，葡萄成熟度理想方可成事。

　　Halbtrocken—記得多年前我訪問好友德國籍葡萄酒侍酒大師Frank，談到Halbtrocken，他笑說即是半懷孕，真給他抵死風趣的比喻嚇壞！直接從字面解，詞彙意思就是half dry（半乾），酒中含糖比trocken多，介乎每公升五至十八克，酸度高一般會含較多糖。半乾酒的味道一般比乾酒甜一些，跟懷孕的甜蜜喜悅勉強可以拉上關係。

　　Feinherb—一般是指有一定含糖量的酒，被視為與halbtrocken有同樣意思，乃互通字眼，甜度形容通常是酒界慣用的off-dry，即有「一點點甜」的意思。

　　Grosses Gewächs—酒標上寫著此詞或縮寫為GG的，就儼如擁有非常優良酒質的旗幟。GG源起於由一群有志於製作優良好酒的莊園成立的協會VDP（全名Verband Deutscher Prädikatsweingüter），劃定國內上等地段（Grosses Lage，情況類似法國的特級或頂級莊園），從這些地域種植及釀製的乾味酒（非甜酒），就被稱為GG了。在德國境內，超過一半的GG都種植雷司令（Riesling）白葡萄，因此在市面上可購買得到優質GG大多以雷司令為主。GG酒在種植和釀製過程中必須符合限制，例如一定要以人手進行採收和產量不得超過每公頃五十公石等。

酒標上寫著的GG是Grosses Gewächs縮寫，代表是來自德國法定酒區中高質地段的乾身葡萄酒，是優秀酒的象徵。

　　另有一字Einzellage，其意思是「單一葡萄園」，現時德國共登記有約兩千六百個單一莊園，大小不一。這個字不會出現在酒標上，但所指的單一葡萄園則有機會被印在村落名字之後。