炎炎夏日喝一口清涼！西西里風味品種Grillo

梁淑意

酒意人生

18/05/2018

　　還未吃過五月糭，香港天氣已經熱到令人透不過氣來，日間最高氣溫高達三十度以上，每次出外都會汗流浹背，難以想像今年七八月時分的盛夏氣溫會有多高。這個星期以來，我到餐廳吃喝或踏進家門一刻，總想要馬上來杯冷水或冰鎮清爽美酒降降溫；多得酒神眷顧，這兩天就讓我遇上一瓶意大利西西里島的氣質白酒2016 Donnafugata Sur Sur Grillo Sicilia DOC，喝著格外暢快解渴。

　　西西里島是意大利自治區，位處意國南部，看地圖就是長靴腳尖觸及的巨型三角形土地。貴為地中海區最大的島嶼，西西里面積龐大，是香港面積的23倍！這兒整體天氣除了熱而乾以外，其實島內有形形式式的地勢、面向和土壤，故此擁有多樣性的風土條件，是大量農作物的天堂，且適合種植不同的葡萄品種。西西里島自古以來受過不同地方人士統治，例如阿拉伯、羅馬、諾曼、希臘及英國等等，文化自成一格。中世紀時期及之前，這裏最受重視的是稻穀，也是用作出口的主要農作物，直到十四世紀，葡萄酒業才開始抬頭，葡萄園面積逐漸增加。時至今天，西西里已然成為意國最重要產區三甲之一。

　　不要籠統地以為西西里天氣熱，便集中生產紅酒，實際上這裏的白酒產量佔去差不多六成半，其餘三成半才是紅酒，而葡萄種植更有八成半是當地原生品種，剩下的一成半是國際品種。這裏的原生葡萄風味獨特有趣，故西西里島常被愛酒人士視為葡萄酒冒險樂園。

　　想要了解西西里白酒，可以先從Grillo葡萄入手。Grillo歷史悠久，自羅馬時期已經存在，當時常被用作釀成甜酒，奉給凱撒大帝飲用。Grillo是Cataratto和Muscat of Alexandria （當地又稱Zibibbo）的後裔。這品種耐熱，也受得了乾燥環境，具備儲存糖份能力，難怪常被用作釀製甜酒，是加烈酒Marsala的重要葡萄品種之一；然而因其產量不算怎麼高，藤樹活力又不及其父母品種Cataratto，六十年代左右種植面曾經銳減，直至二十多年前，才重新被悉心培養栽種。

　　Grillo不算香氣濃烈，論香氣比當地另一品種Inzolia略遜一籌，但具幽幽的青草及花香氣息，可釀製酒體圓厚而味道豐富的白酒，酸度充足，清爽有內涵。上面提到的Donnafugata是西西里的實力酒莊，2016 Sur Sur是優質Grillo的好選擇，酒質佳，結構平衡，口感乾爽，活力澎湃，充滿水晶梨、柚子、檸檬及香料，後段更有白桃、蜜瓜和青蘋果味道，我極力推薦！