Day in Shinagawa：品川賞櫻後，帶你一嚐日本人才知道的隱世燒鳥名店

回味再回味

「さび焼き」（芥末雞胸肉），看似白烚雞胸再炙燒表面。

原來雞胸肉是生的，肉質軟嫩如魚肉刺身，鮮美多汁，顛覆了雞胸一貫的口感味道，一點點芥末亦提鮮不少。

「うずら玉子」（鵪鶉蛋），一口一顆，蛋白軟滑，輕輕一咬，香濃蛋汁爆出。怪不得有人說若果是好的廚師，一隻蛋也能煮出美味的料理。

為了紀錄流心的感動，要犧牲一點點蛋汁。

「軟骨」（雞軟骨），口感爽脆，口腔充滿雞油香味，下酒最滋味。

擁抱邪惡的膽固醇

「砂肝」（雞腎），肉質帶點嚼勁，沒有多餘的醬汁，只有一點點鹽花調味，是新鮮的原味道。

「レバー」（雞肝），火喉控制得完美，口感軟滑細膩，又略帶焦香，筆者真想吃多一串。

「ハツ」（雞心），喜歡吃雞腎的人也會喜歡雞心有點嚼勁的口感。一串吃了七隻雞的心，是否誇張了一點呢？

「箸休め」，原字翻譯是讓筷子休息，即是間場小吃。生白蘿蔔竟像雪梨般清甜，蔬菜條既可清吃或配辣味噌吃。

吃燒鳥指定動作，啤一啤。

別出心裁的啖啖肉

「だんご」（鶏肉丸），雞肉混合了雞軟骨同紫蘇葉，一口一個，啖啖肉之餘又帶點脆和清鮮，無論口感與味道都非常豐富。

「もも正肉」（鶏腿），這個部位要弄得不好吃是有點難度，要有驚喜更不易。

驚喜之處在於「開邊」，稍為一咬整塊肉便離骨，吃得非常方便。繼很多年前在泰國吃過單骨雞翼，開邊雞腿又是另一料理看到廚師花的心思。

「葱巻き」（鶏葱卷），說好的葱在那裏？

反轉一看，原來用雞肉包裹著葱段，稍稍告訴你們，葱段吸滿雞肉的精華，比雞肉還好吃。

「鳥スープ」（雞湯），最後一道菜，喝了一口，濃濃的雞味和菇味，跟著就學肥媽說「飲落去好舒服」。

位置

「鳥てる」在品川站旁，由The Prince Sakura Tower Tokyo步行前往約5分鐘，由御殿山櫻花節會場步行前往約10分鐘。（圖片取自Google Maps）

品川站高輪口出，經過右邊彈珠店，便見到有一道樓梯通往地庫。（圖片取自Google Maps）

可留意一旁的水牌，見到餐廳Logo便可確保自己找對地方。（圖片取自Google Maps）

鳥てる

地址：東京都港区高輪3-26-33 秀和品川ビル B1/F（Google Maps）http://bit.ly/2UPHAD7

電話：03-5421-1919

營業時間：18:30 - 22:00 （逢星期六、日、假期休息）

預約：只於18:00 - 18:30接聽預約電話（筆者幸運地平日約八時walk-in，有客人遲一點來，廚師說了幾句客人就走了，相信是食材已售罄。）

Tabelog網站：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13014051/

下一篇又會介紹另一賞櫻地方，密切留意！