情人節朱古力食譜：自製3款超簡單甜點！浪漫粉紅免焗版鮮草莓慕斯蛋糕、軟心松露朱古力、特濃朱古力Brownie，伴侶心都融化了

免焗版鮮草莓慕斯

 

 

　　每次做甜品，一看見要用到焗爐，總感覺麻煩得很，令人卻步。這次Caca特意為大家設計了免焗版的鮮草莓慕斯蛋糕，這個蛋糕原版使用海綿蛋糕底，步驟較為繁複；免焗版改成了牛油消化餅底，步驟簡單之餘入口散發牛油香氣，配以三重草莓口感，酸甜不膩，每一口也是幸福。

 

材料：

 

 

草莓慕斯：

 

草莓               1份

草莓果醬        100克

淡忌廉           200克

牛奶              125克

牛油              25克

魚膠片          12克

消化餅          75克

 

草莓啫喱面：

 

草莓果醬         15克

魚膠片            4克

熱水               45克

 

做法：

 

製作餅底：

 

　　1.    消化餅放入密實袋壓碎，加入已融化的牛油，把牛油倒入密實，與消化餅混合。

 

　　2.    以保鮮紙包好模具底部，放入硬圍邊，把餅碎倒入模具，以壓棒將餅碎壓實成餅底，冷藏15分鐘備用。

 

製作草莓慕斯：

 

　　1.    魚膠片以凍水浸軟，放入熱牛奶、草莓果醬，拌勻。

 

　　2.    把淡忌廉打發1分鐘，把果醬混合物倒入淡忌廉，拌勻。

 

　　3.    取出餅底，把草莓切半，圍邊裝飾蛋糕。

 

　　4.    加入草莓慕斯、攤平，冷藏20分鐘。

 

製作草莓啫喱面：

 

　　1.    把草莓果醬、魚膠片倒入熱水，拌勻。

 

　　2.    取出已成型的慕斯蛋糕，倒上草莓啫喱面，冷藏10分鐘，完成。

 

下一頁：軟心松露朱古力做法

 

松露朱古力

 

 

　　情人節，朱古力固然是主角。朱古力款式不一定要花巧，簡簡單單的松露朱古力，一次品嘗三款口味，入口即融，如愛情般甜蜜。

 

材料：

 

 

朱古力：

 

黑朱古力        42克

煉奶              28克

淡忌廉          26克

可可粉          15克

杏仁片          35克

鹽                0.5克

 

朱古力面裝飾：

 

可可粉         3克

杏仁粒         9克

椰絲            8克

 

做法：

 

　　1.    預熱焗爐至150度，把杏仁片烤焗3分鐘，待涼至室溫備用。

 

　　2.    把淡忌廉、煉奶和鹽拌勻，加入黑朱古力漿。

 

　　3.    分兩次篩入可可粉，充分拌勻。

 

　　4.    加入已放涼的杏仁片，拌勻。

 

　　5.    把朱古力漿倒在牛油紙上、鋪平，冷藏15分鐘。

 

　　6.    取出已冷藏好的朱古力，分成9份，每份約15克。

 

　　7.    把朱古力搓圓，分別沾上可可粉，椰絲和杏仁粒，完成。

 

下一頁：特濃朱古力Brownie做法

 

朱古力Brownie

 

 

　　想挑戰簡單的蛋糕，Caca特意推介朱古力Brownie。Brownie步驟簡單，在甜品食譜中屬簡單級別，只需做好麵糊，放入焗爐，便大功告成！不過製作時留意，粉類要夠幼身才能做出綿密口感，因此較大的粉粒可以手按壓過篩。

 

材料：

 

 

Brownie蛋糕：

 

杏仁粒          15克

糖                75克

鹽                2克

麵粉            50克

可可粉        15克

黑朱古力     300克

雞蛋            3隻

 

裝飾：

 

銀珠

白朱古力卷      適量

粉紅心心         適量

朱古力筆         2份

 

做法：

 

　　1.    預熱焗爐至170度。

 

　　2.    把雞蛋、糖、鹽打發5分鐘，篩入麵粉、可可粉，以切拌方式拌勻。

 

　　3.    加入黑朱古力漿、杏仁粒，拌勻。

 

　　4.    把朱古力麵糊倒入烤盤、鋪平，烤焗10分鐘。

 

　　5.    蛋糕放涼後，切去頭尾、再切成正方形。

 

　　6.    按個人喜好裝飾，完成。

 

　　看完以上三款甜品食譜，相信大家也很想馬上跟著做。不過作為烘焙新手，如果不想自己買材料或特意添置工具，不妨和編輯一樣，來這裏挑選心儀食譜，從簡單級別開始動手做。

 

BYO自助烘焙 尖沙咀店

店內劃分成材料區、裝飾區、焗爐區等，材料設備一應俱全。

 

　　若是忙得不可開交，這裏亦提供蛋糕等半製成品，蛋糕會由店員準備好，來到只需製作顏色筆再手繪自己喜歡的圖案，同樣充滿心思。

 

手繪蛋糕 半製成品 $300

 

BYO自助烘焙

 

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