解潮濕疲倦: 花生眉豆粟米排骨湯

　　蔡生蔡太來覆診，新婚的他們想生小孩前先來調養好身子。

 

　　「近來天氣潮濕得很，覺得十分疲倦。」蔡生道。

 

　　「驚蟄過後，春分又到了。雨水漸多，最近來診所的病人，都紛紛說很無精神呢。」我回答。

 

　　「為甚麼天氣潮濕，人就容易疲倦呀？」蔡太問。

 

　　人體內的氣血暢通無阻，就好像一個圓形流動，中醫稱為「圓運動」。脾胃就是這個圓的軸心。陰陽運動升降浮沉順暢，人就沒病。脾胃有運化水濕的作用，天氣潮濕，脾胃的工作會增加，如果脾胃功能欠佳，這個中軸轉動不利，就應付不了潮濕的天氣，顯得疲倦。

 

　　春天是陽氣升發的季節，日照時間增長，春分就是日照和黑夜時間一樣長，晝夜平分。過了春分，日照時間會比黑夜長。我們有春分和秋分，夏至和冬至，不過就沒有春至和秋至。中國人用字很有意思，「春分」和「秋分」相同的是當日都是晝夜平分。不過春分後，白天時間會比黑夜長，這是陽氣釋放。秋分則相反，黑夜會比白天長，反映陽氣收藏。

 

　　現在既然要順應天氣變化，就要幫助陽氣的釋放和升發。陽氣能順利的釋放和升發，脾胃就要運化得宜，還有就是肝要發揮其疏泄的功用。踏入春分，雨水增多，本來就是正常的變化，因此身體應該能適應的。可惜我們常喝冷飲，又愛生冷食物，這是脾胃的大敵！若果轉天氣時覺得不舒服，或者容易感冒，好可能是脾胃虛的表現。

 

　　「那麼脾胃虛，除了服中藥外，我可以煲些甚麼？」蔡太問。

 

　　「我們是『無飯』夫妻，請介紹款簡單的湯水，否則，我怕永遠也喝不到。」蔡生笑著插嘴說。

 

　　這個時間可以飲花生眉豆粟米排骨湯。製作很容易，成分就是花生、眉豆、粟米、排骨和蜜棗。花生性平，味甘，入肺、脾 經，有醒脾開胃，理血通乳，潤肺利水的作用。眉豆性平，味甘、鹹，入脾、腎經，能健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣。粟米性平，微寒，味甘，入脾胃，故能調中開胃，益肺寧心。至於排骨，一般煲湯，都會用豬的脊椎骨，骨多肉少。排骨性平，味甘、鹹，入腎、胃、脾經，強健筋骨的作用。最後加點蜜棗，性平、味甘，入脾、胃經，有補益脾胃，滋養陰血，養心安神的功效。整個花生眉豆粟米排骨湯不單健脾利水，更對肺、心、腎有好處，幫助陽氣順暢地作圓運動。

 

　　「剛才你提到肝要發揮疏泄的功用，即是甚麼？」蔡太細心問。

 

　　肝能疏泄，要靠腎能封藏，腎強，封藏的能量足夠，肝才能把能量釋放出來。所以花生眉豆粟米排骨湯有點補腎作用，還有就是靠我們自己了。肝要疏泄，經絡不暢通呀，所以保持心情愉快，有助肝疏泄的。

 

　　「醫師即是叫你不要發我脾氣呀！」蔡生對蔡太笑著說。

 

　　「不要推我來當箭靶呀！還有做運動出汗，這也是肝疏泄的作用之一。蔡太願意為你煲湯，她多愛你！要愛錫她多點。」我笑說。

 

花生眉豆粟米排骨湯

 

 

材料︰

 

 

　　花生30g、眉豆30g、粟米一條、蜜棗3粒、排骨一塊

 

製作方法︰

 

　　1. 花生、眉豆沖洗後浸水30分鐘

 

　　2. 排骨先斬件，用薑片汆水

 

　　3. 粟米浸洗切件

 

　　4. 把所有材料加蜜棗後加水煲滾

 

　　5. 轉細火煲至兩至三小時