補脾又補腎：鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯

　　「我真的猜不到中醫治療手足口病，發熱可以很快退下來，才兩三天就結痂了。」Samuel媽媽跟我說。

 

　　「其實手足口病最主要的原因是濕困，你看Samuel和Daniel患病時舌苔特別厚膩，伴有脾胃症狀如胃口差，大便爛。」我回答。

 

　　「對呀，現在Samuel和Daniel兩兄弟的舌苔薄得多了，病好後，手足口病會否終生免疫？」Samuel媽媽問。

 

　　「手足口病不像水痘般患病後終生免疫。在中醫角度，只要濕困較重，就是手足口病發作的重要條件。在香港，手足口病的高峰期一般由初夏至秋季，正正就是最易濕困的時間。所以我們要避免濕困，首先就要強脾胃。」我解釋。

 

　　「強脾胃？平常多吃淮山、茯苓之類？」Samuel媽媽問。

 

　　飲食養生要知道背後的理論。夏天由立夏開始到立秋結束，夏至是夏天的分水嶺。立夏至夏至，陽氣仍處於向上升發的階段，日照時間仍然增加，夏至是全年日照時間最長的一天。今年立夏是西曆5月6日，小滿剛過，我們的氣血和大自然一樣持續向外和向上。由於氣血易集中在外在上，內部和下部則容易氣血不足，所以夏天常見脾胃病如腹瀉、胃口欠佳等。因此我們要注意補裡和溫裡。很多時，大家感到天氣炎熱，就開冷氣，吃雪糕，飲冰冷飲品，完全不符合夏天養生原則。

 

　　「那麼他們兩兄弟病好後，我應該煲甚麼才好？」Samuel媽媽續問。

 

　　內經有云「春夏養陽」，我們不要因為天氣炎熱就進食生冷之物，這反倒傷了身體。由於要溫補，所以最佳的飲品就是薑茶，如果煲湯，可以考慮鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯。

 

　　淮山即是山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。紅蘿蔔，也是性平、味甘、入肺、脾經，有健脾化滯和潤燥明目的作用。栗子性溫、味甘，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的作用。栗子主治反胃不食，泄瀉痢疾等腸胃問題。至於排骨，性平，味甘、鹹，入腎、胃、脾經，強健筋骨的作用。內部主要是脾胃，下部主要是腎，因此鮮淮山栗子排骨湯就有溫補的作用，正正針對強化內部和下部虛弱，補脾又補腎。

 

　　「謝謝你。我回去就煲這款湯水。」Samuel媽媽滿足地笑著說。

 

　　「除了注意飲食，還要趁有好陽光，多戶外活動，多出汗呀！」我叮囑。

 

鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯

 

 

材料︰

 

　　

　　鮮淮山二兩、紅蘿蔔一條、栗子10粒、排骨一塊

 

 

製作方法︰

　　1. 先把栗子去殼

　　2. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮

　　3. 排骨斬件，用薑片汆水

　　4. 把所有材料後加水煲滾

　　5. 轉細火煲至兩至三小時

　　6. 可加少許天然鹽作調味

 

注意︰

　　1. 如果能買到有機淮山和紅蘿蔔，可以洗淨後連皮煲湯

　　2. 栗子可買已去殼的

　　3. 鮮淮山去皮時切記要帶手套，否則容易皮膚敏感痕癢