討厭芫茜 ? 錯不在你，罪魁禍首是你的基因!

　　本欄為大家講述了很多超級食物，這全是我的至愛。今個星期首次觸及我至討厭的食物 - 芫茜。凡是超級健康食物，縱使我不喜歡，但都會品嚐。不過提及到芫茜，我的反應可以誇張到看見曱甴一樣！一發現芫茜，我一定會逐片剔走，盡快遠離視線範圍。

　　其實我的行為反應，錯不在我，罪魁禍首是我的基因。

　　一間美國加州私人DNA分析公司的遺傳學家，為25,000名人士進行芫茜偏愛調查。結果發現，絕大部分人厭惡芫茜，全因味道似番皂。於是專家搜尋他們的DNA，範圍關聯到厭惡草本植物方面。最後發現一個基因，正正座落一串「氣味檢測基因」旁邊，該群組其中一個基因已知是用作辨識芫茜花的番皂香味。因此推論這個氣味基因會促使人討厭芫茜，原因它增加了草本植物的番皂味。

　　另一項更為科學化的研究，使用了近似方法。遺傳學家令527對攣生兄弟姊妹，試圖幻想新鮮的碎芫茜是味道一流，香氣四溢的。結果科學家再精確地找到3個基因會影響人類對芫茜的覺察能力：其中2個涉及食物苦味，另一個負責檢測攻鼻複合物如日本芥末。

芫茜可以殺菌 ?

　　以前為氹我食芫茜，母親大人及好友都會用盡板斧，說芫茜可以殺菌等好處。這個就是點典型「我知但不做」例子！芫茜的確可稱得上為抗菌劑，一份2004年研究揭示芫茜含有一種抗菌物質，名為十二烯醛（dodecenal），可有效對抗沙門氏菌。

排毒之星

　　芫茜除了是細菌殺手，從老鼠身上更發現可壓制鉛積聚，用於對抗鉛毒及其他重金屬，芫茜起到神奇功效。大家還記得上年的鉛水事件嗎？正因芫茜的螯合作用能力，最近它被研究作為天然淨水器。如果你喜歡吃芫茜，你可自製芫茜水，加入少量或可助排出體內重金屬。

　　如你嘗試鼓勵另一半吃芫茜，即管用以下方法：壓碎芫茜葉，置旁1小時，讓其天然酵素溶解一點兒味道及氣味。我試過這個方法，的確可以接受。吃下去仍有少少芫荽的獨有味道，不過那陣撲鼻香氣就完全撇除。