【減肥變增肥】戒食澱粉質減慢新陳代謝，體重更易反彈？

　　台灣女星林依晨早前分享減肥心得，包括晚餐拒食澱粉質及綠色菜等，更稱最終減掉20多磅。有營養師指，晚餐戒吃澱粉質未必可減肥，部分人改以餸菜、小食充饑，或更會食多了而不自知，令減肥變增肥。

　　「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，不少人經常誤解「戒食」某種食物、或大量進食某種食物可助減肥，最常見是戒食澱粉質，事實並非如此，「很多人會吃大量其他餸菜或小食充饑，所以體重不跌反升，更因此經常感到疲累、頭暈，新陳代謝也會減慢。」

 營養師吳耀芬

能量主要來源 唔食會易倦

　　她又指，戒澱粉質會令人容易疲倦和難以集中精神，若只是晚餐戒吃澱粉質，其他時間不控制飲食，並不能減肥。事實上碳水化合物是能量主要來源，不應戒食。而只吃菜的莖、不吃菜葉能夠減肥的說法，亦缺乏根據。雖然菜莖纖維含量較豐富，有助排便，但並無減脂作用。

　　坊間有說法指，連續兩星期吃奇異果餐或西柚餐有助減肥。吳耀芬解釋，這類方法通常以奇異果或西柚代替正餐，身體減少吸收熱量，自然有減肥效果，但其實只減去肌肉和水分，並非真正脂肪，「這類餐單的熱量偏低，營養不均衡，長期進食會令新陳代謝減慢，出現營養不良，只要恢復正常飲食，體重很易反彈。」

　　吳又指，透過控制飲食減肥，必須做到飲食均衡，確保在健康情況下減肥，「主食需要澱粉質，確保有足夠能量來源和飽肚感。肉類可選瘦肉，及吃適量蔬菜。盡量挑選低脂食物，避免吃零食、有糖份飲品及宵夜等。」