狂風暴雨下的熱湯：「香菇海茸根鹽豆腐羹」握在手裏，喝在身子內，暖在心！

香菇海茸根鹽豆腐羹

 

（圖片由作者提供）

 

分量：4人份 

時間：35分鐘

 

食材：

 

（圖片由作者提供）

 

板豆腐 1磚/ 乾海茸筍 1茶杯/ 乾香菇 6顆/ 乾木耳 1朵/ 乾銀耳 半朵/ 咖啡色和白色本菇（鴻喜菇） 各1/3包/ 雞髀菇（杏飽菇） 1棵/ 芹菜 1束

 

調味：

麵豉（味噌） 3湯匙/ 豉油（醬油）1湯匙/ 鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 鷹粟粉或太白粉 2湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 煮鍋/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 廚房紙巾/ 湯碗

 

步驟：

 

1. 用熱水浸泡乾香菇、木耳，和銀耳，10分鐘。

 

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2. 直切香菇成絲。

 

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3. 切木耳成絲。

 

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4. 切碎銀耳。

 

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5. 用熱水浸泡乾海茸筍10分鐘，再直切成絲。

 

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6. 切雞髀菇（杏飽菇） 成幼條狀。

 

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7. 分別切丟咖啡色和白色的本菇（鴻喜菇） 的根部，然後用手一株一株的摘下來。

 

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8. 用廚房紙巾吸乾板豆腐多餘的水份後，切成條狀。

 

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9. 清洗乾淨芹菜，切丟根部，切粒粒。

 

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10. 以中火預熱煮鍋，放入步驟2，炒1分鐘。

 

11. 逐一將步驟3、4、 5、 6、和7，放入鍋子裏，炒一炒，再倒入1湯匙的食油，炒2分鐘。

 

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12. 倒進3.5湯碗的清水，續以中火，煮20分鐘。

13. 放入步驟8，步驟9和調味料（麵豉、豉油、鹽、糖和白胡椒粉），續以中火，多煮5分鐘。

14. 最後，把鷹粟粉或太白粉跟4湯匙的清水調好，倒進湯水裏，煮沸，攪拌成羹。

 

筆記：

1. 海茸筍有活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等提升免疫力的營養素。

2. 芹菜有維生素C和β胡蘿蔔素，可增強免疫力。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。