有無理「油」

　　自從「地溝油」如海嘯般蹂躪全港後，很多朋友走來問我如何選擇食用油。我不是專家，只是一個愛煮美食的家庭主婦，但因著個人的事業轉型，加上個性使然，對事物有要求又執著，所以才用心尋求食物的內涵，重視食品安全這個議題。

　　「地溝油」事件嚇得我反轉了整個廚房，認真地檢視所有家用食品，舉凡有任何懷疑都迅即下架，才能安心。

　　鹽、油、糖是烹調的基礎，每天必定吃進肚子。「油」在烹飪中可說是主角，經我個人的研究及嘗試後，還是選用了有機初榨椰子油作為熱煮食油，而有機初榨橄欖油則用作不經熱煮的調味油；至於牛油、麻油、提子油等也會酌量使用。

　　椰子油的用途最多，除煮食外，還可用作按摩底油和日曬前後的護膚油。不要少看塗在身上的東西，它們全部會滲入皮膚，透過血液傳送到身體內每個器官，故不能掉以輕心。油脂是身體必須的脂肪酸，不要害怕油脂，要怕的是那些有害的壞油脂，所以我們要小心選擇，懂得抉擇才是重點。