以蟲入饌救地球

　　新一年祝願各讀者身體健康、地球永續！

　　延續上次談到吃昆蟲的流行，其實，除了飲食業需要製造話題外，更有指吃昆蟲是有效解決未來糧食不足的問題。聯合國糧農組織的報告指出，多吃昆蟲有助提升營養攝取，及減輕地球污染。養殖食用昆蟲的成本遠低於飼養牛隻及其他食用動物，再者昆蟲本身到處都有，繁殖速度又快，牠們含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素，所以養殖效益相當高。

　　就以蟋蟀為例，牛肉可以提供的蛋白質，如果用蟋蟀來取代，所花的飼養成本，大概只有牛肉的十二分之一。昆蟲養殖所產生的溫室氣體，也遠低於禽畜飼養，絕對是肉食者的環保替代品。更重要的是，吃昆蟲並不一定要原隻食用，昆蟲可被打成粉末，製成高蛋白質的麵粉替代品，用來製作麵包或早餐穀類食品等。當粟米都可以無處不在的時候，廉價的昆蟲被普遍應用於加工食品的一天，指日可待。

　　早前美國太空總署投資「3D食物打印機」，並提出把昆蟲、草及水藻脫水處理後磨成「食材粉末」，當「食材粉末」放進「打印機」後，便可以按個人喜好，「打印」出不同的「食物」，保質期可以長達30年。當未來將有120億人口時，「3D食物打印機」可能是有助解決糧食短缺問題的方案之一。