一隻燒雞的教訓

　　筆者早前在香港一家飯店遇上一件涉及燒雞的事情，深深感受到，一件小事若處理不當，影響極其深遠，不單只會失去老顧客，更有可能導致企業失去商譽。

　　不少讀者們近年電郵筆者，不斷追問筆者，為何沒有再定期寫經濟通中環人「納食四方」欄目？答案非常簡單，主要是筆者工作太忙碌了，此其，香港的食店水平大幅下降，主要還是成本貴，薪資貴，導致用膳極其昂貴，而食品質素以及服務態度亦欠佳。

　　不過，筆者還是在香港生活，為了秉承「民以食為天」的國人精神，還是會定期相約舊同學或同事在下班後，到不同食店嘗試尋找「美食」。其中，筆者會定期相約一位在歐洲奢侈品牌任職高層的舊同學在銅鑼灣用餐，因同學在銅鑼灣工作，我們間中會到禮頓道鳳城酒家用餐。由於大家工作也忙，一般去到飯店也是晚上九點左右。

　　數天前，我們再次去到飯店，同學特別點了一隻燒雞，那家店舖人員看似流動性頗大，點菜的服務員看似不知道筆者定期光顧的熟客，她直接回答 – 「沒有，賣光了！」。

　　這也沒有所謂，隔了半小時，幾個客人走到，由於客人說話非常大聲，筆者聽到她們點了「手撕雞」，當時服務員對她們說：「我們有燒雞，要不要？」。顧客回應說：「也好！那麽我們不要手撕雞了！」。

　　筆者友人聽到，已經不太高興，叫了飯店經理過來問，誰知道經理一聽到問題，就馬上走到厨房，沒有再走出來，看來他是在逃避筆者同學的追問。

　　結帳的時候，筆者的友人再次問飯店前枱職員，為何不賣燒雞予熟客？反而賣給更晚來到的客人，甚至是主動要求人家要。酒樓櫃枱回應說是客人早上已訂，故此留給她們。當然，這不是事實。

　　其實，酒樓服務員與客人的對話，筆者聽得非常清楚，而且那家酒樓的燒雞是不可以預定的，一切都是藉口。筆者沒有加入戰團，只是淡然向朋友說了一句 –「算了吧！以後少來或不來就可以！」

　　非常可惜，員工的態度失誤，導致店舗不單失去老顧客，更失去在客戶心目中的商譽。