【不再黑黢黢】無錫骨

 

　　家常菜來來去去都是蒸排骨、薯仔燜雞翼、煎豬扒等，吃到有點悶。

 

　　偶然行凍肉店，見到有金沙骨，就想起糖醋骨。但我兒子很麻煩，每次見到黑色的糖醋骨就不敢吃。所以韋太今次改用大紅浙醋去燜，改掉黑漆漆的顏色，效果非常好。大家不妨試下啦！

 

無錫骨

烹煮時間：45分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

　　金沙骨／腩排  700克

　　大紅浙醋      2湯匙

　　片糖          60 克

 

調味料：

　　老抽       　2茶匙

　　生抽      　 1茶匙

　　紹興酒    　 2茶匙

　　胡椒粉    　 少許

　　清水      　 400毫升

 

做法：

 

　　1. 金沙骨沖洗，瀝乾水份。

 

　　2. 片糖切碎。另外準備大紅浙醋。

 

 

　　3. 將調味料煮滾，將金沙骨加入，慢火燜煮30分鐘。

 

 

　　4. 加入片糖及浙醋，再燜煮10分鐘至汁液濃稠，即成。

 

 

小貼士：

　　如想排骨更加軟身，可以改用高速煲，可以節省時間。燜煮期間要留意水份蒸發。