意葡夏日雞尾酒，果香滿溢，身心從視覺、嗅覺和味覺快快降溫！

　　對抗炎夏，歐洲各地人士都習慣飲用不同類型的冰凍雞尾酒，讓身心循視覺、嗅覺和味覺都得以降溫和放輕鬆。意大利東北部近威尼斯一帶人士喜歡調配斑斕鮮橙色的Aperol Spritz解渴，這款雞尾酒潮流更遍布整個意大利及世界多處。

　　Aperol Spritz製作很容易，先把冰塊放滿酒杯，以3份Prosecco氣泡酒作飲品的基酒，加入兩份由龍膽根、大黃、金雞納樹等植物提煉而成的力嬌酒Aperol，另外還有1份梳打水，最後放入一片香橙作裝飾和增味，就完成美味可口的冰凍有氣雞尾酒Spritz。Prosecco的活潑果香，配合Aperol別具風味的甜中帶澀個性，就能調配出開胃愉快的誘人雞尾酒。

　　Aperol Spritz的出現，主要是源自1805年拿破崙戰爭結束後的五十年之間，奧匈帝國掌管著意大利北部地區主權，亦即是現時威尼托省（Veneto）的所在地。當時的奧地利人飲用意大利本地生產的葡萄酒，都喜歡加入一點水，德語稱之為spritz，有「噴水」的意思。後來這一點水演變成有氣水，而酒更加入力嬌酒。1919年Aperol酒推出，在二三十年代間被包裝為女性及運動型人士的飲料。發展下來到五十年代時期，Aperol方成為用作調配Spritz的最主要力嬌酒選擇。不過Aperol Spritz在世界各地大流行的潮流，就要到千禧年代後，Campari集團購入Aperol品牌，積極改變其市場推廣策略，Aperol Spritz和Aperol曝光率大增，並快速躋身一躍當了意大利銷量最高的酒類之一。

　　在各國餐廳和酒吧，不少調酒師都會有自家的Spritz配方，加減自行設計的材料非常普遍，然而這些Spritz的風味大致差不多，總能讓酒客有一分驚喜。不過為了方便普羅消費者和增加市場佔有率，2011年Aperol品牌推出早已調配好的罐裝Aperol Spritz，顧客只需準備好冰塊和香橙，就可以輕易享用到輕快美味的繽紛意式雞尾酒。

Apritz 顏色鮮豔奪目，味道冰涼，充滿果香，是夏日熱門雞尾酒選擇。（圖片由作者提供）

　　意大利以外，葡萄牙也有一款自己的國民雞尾酒Port tonic（有時被寫成Port & tonic或Portonic），顧名思義就是砵酒（Port）酒加通力水（Tonic water）的雞尾酒，用的砵酒是白砵酒（White Port）。Port Tonic在葡萄牙尤其是釀製砵酒的杜羅區（Douro）固然非常流行，近年在葡萄牙以外地方也聲明鵲起，愈來愈受到消費者注目。

　　跟意大利的Aperol Spritz一樣，Port tonic的做法也是非常簡單：先把冰塊放進高身杯或酒杯，而後把四份通力水和兩份白砵酒倒入，輕輕攪拌，最後放上一塊香橙或檸檬，愛美的朋友甚至可以用鮮花或香草作點綴，然後便可飲用。Port tonic用上了甜美且充滿果香的白砵酒，配合通力水，芬芳馥郁又清爽。

　　有鑑於Port tonic的受注目程度與日俱增，砵酒生產商Taylor's決定進軍罐裝飲品市場，乘勝追擊，推出即開即飲的罐裝Port tonic，期望在英美大展拳腳。

　　我希望香港市場很快會有更多這類雞尾酒選擇！