09/03/2023

酒店高級扒房回歸!傳統木炭烤極稀有USDA Super Prime Beef,焦脆嫩滑,滿滿大理石紋!精品Salad Bar、揀名牌靚刀環節,重拾經典回憶

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Text: Christy Yiu Photo: Oscar Wong, 部分由餐廳提供

  吃完幾道頭盤,看看手錶,相信牛扒也rest得七七八八。侍者很快便端上了第一道牛扒 ── 由The Steak House獨家供應的美國Super Prime Beef肉眼扒。大家平日常聽到的Prime Beef,只屬極佳級,在美國只有2.5%的牛隻達標;而Super Prime Beef就更稀有,只有在Prime Beef中排名前20%的牛隻才有資格達到這個水平。牛扒擁有頂級的大理石油花紋,入口散發堅果及濃郁牛香,肉質更不用多說,外層烤得焦脆甘香,入口嫩滑,叫人一試難忘。

 

USDA Certified Super Prime Beef - USA Rib Eye $1,080/16oz

 

  而T骨排則來自澳洲Mayura農場,農場所飼養的為純血和牛,是現時全球其中一個最優秀的純血和牛農場之一,連Chef Amine也私心推薦Mayura的和牛!T骨排牛肉質細滑,加上脂肪比例平衡,入口散發淡淡木炭烤味;加上rest時間充足,無半點血水,不論你是和牛愛好者,毫無疑問,也必定會愛上。

 

Mayura Farm/AUSTRALIA – T-Bone $88/oz

 

  吃過兩款來自不同地方的靚牛扒,就到甜品時間!由行政糕點總廚楊焯賢(Andy)主理,他曾任職怡東酒店、澳門威尼斯人酒店和香港萬豪酒店,曾於各個世界廚藝賽事贏得無數獎項,絕對是信心保證。心太軟是不少女士的最愛,「70% Smokey Chocolaterie de l’Opera」採用法國殿堂級的Opera朱古力炮製,可可濃度恰到好處,不太甜亦不太苦,配以自家製傳統法式吉士醬crème anglaise和雲呢拿雪榚,一冷一熱,為這餐劃上完美句號。

 

70% Smokey Chocolaterie de l’Opera $450

 

The Steak House

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下

晚餐時段:下午 6 時至晚上 11 時

訂座:2313 2313 /網上訂座

 

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