【寒流突襲】韓國大媽的啟發！來一碟純素韓式泡菜

李美怡 Cathy Lee

走肉廚房

27/11/2018

　　「你們是甚麼原因來學韓文的呢？」老師在堂上用新教來的韓文文法，這麼的向我們發問著。人家說，小時候是渡日如年，年長後就是渡年如日，不經不覺，在台北的韓國觀光公社裏，學習韓文，有一年多了。記得當年第一次去首爾旅行的時候，走進餐廳裏面，尤其是韓劇裏的路邊攤，和比較遠離旅遊區的，菜單上滿是韓文，一個英文字都沒有，亦不像日本那樣，偶然在日文中夾著一個兩個中文字，可以勉強的把菜式猜得出來。韓國闖蕩的幾天裏，因為語言的不懂，可憐得連最簡單不過的泡菜和年糕，單憑韓文文字本身，完全摸不到頭腦來。於是，回去香港以後，下定決心，要去學一下這國語言，至少去瞭解一下，那些看來像是符號的文字，倒底是甚麼的一回事。

　　大概十年前吧，隨著韓國電視劇熱播，連帶韓國的流行音樂的興起，東南亞地區包括香港，韓流（韓國文化潮流）熱紅至今。韓國來的演員、歌手和樂團，在這股韓流的帶動下，猶如荷里活明星們一樣，從機場到飯店，所到之處，吸來一大群狂熱的粉絲們。雖說不上是受這股韓流影響之下，去學習韓文，但多多少少因為這個氛圍，加上旅遊時經歷，引發了學習韓文的基礎（心裏想，至少理解，他們的文字寫法和讀法等也好）的好奇。「所以，你現在去韓國，能用韓文來溝通了？」朋友知道我學習韓文已經一段日子（香港有兩三年，加上來台這一年多），都會這麼的問。「不行，但會看懂一些字，至少去餐廳，能從菜單中找出想吃東西吧，哈哈」學好一個語言，絕對不容易，尤其是平常生活上根本就用不上，只好靠韓國的綜藝節目、韓劇，甚或是跟韓國朋友的交談中，好好練習一下。說著說著，心裏滿是期待，下一趟去釜山，能跟韓國大媽，好好的聊，哈哈。

　　去年才真正的，經歷過台北的秋冬季。經常沒有大陽光的日子，不單讓人感到沒力氣，亦讓家裏的植物都生厭起來。大概沒大太陽直照吧，十二月一月份的時候，小植物們，長出了一群小飛飛（一些小小隻的，不會咬人，但會在你身邊，飛來飛去的小昆蟲）。在網絡上面找來不同的偏方，就在快要把心愛的小植物濆死的時候，才發現最簡單的泡柳丁皮或檸檬皮的水的方法，是最有效的天然療法。不消一陣子，小飛飛慢慢的減少。然後，撐過了冬天，三四月過後，台北迎接來陽光充沛的夏季，買來的迷迭香亦興奮地家裏成長著（不幸地，夏天買來的迷迭香，隨著台北冬天的來臨，在長期沒太多陽光的情況，最近，給枯死了）。「台北的秋冬天，通常都沒有大太陽的嗎？」看著那枯掉的迷迭香，傷心的我，忍不住問起那待在台北的朋友來。

　　「這幾天，診所來了好多病人。」「為甚麼？不是跟平日差不多嗎？」「不是，可能變冷了，今天真的特別的多。」寒流的突襲後，不少人沒來得及添衣，而生病了，不光說去診所的人變多；就連捷運上，戴著口罩的人，也變多了。上一趟來襲台北的寒流，大概在十月份吧，才過了熱爆的星期一，星期二的天氣，一下子弄得像冬天一樣，加上下雨，晚上走在細雨飄飄，冷風吹拂的路上，有種馬上竄進火煱店的衝動。這一趟，11月22日開始，因為季候風的闗係，台北的氣溫，由三十多度的中午，穿著短袖衣都會喊叫的時分，一下子驟降十多度，變成只有十九度的，加上毛毛雨，天陰得，不穿外套都不行的天氣。一早起床，來不及穿外套，身子發了發抖，鼻子癢了癢，打了個大噴嚏，不容感冒的我，立即穿起外套，捲曲著身子，瑟縮地，走進廚房裏，煮個熱燙咖啡來喝。「今天好冷啊，對不對？」連忙向朋友大呼救命乎。

　　註：去首爾旅遊的時候，韓國大媽，曾用簡單的英文跟我說，他們泡菜對身體好，有強身健體的作用。可惜，當時候，因為韓國泡菜多加入蝦米和魚露，吃素的我，不敢多吃。於是，今天故意調整了調味料，醃一個純素的韓式泡菜，正好遇上特別寒冷的天氣（不知道香港如何？），希望這道菜，大家吃過後，會健健康康啊。要記緊，立冬已過，天氣會越來越冷，大家要好好保暖啊。

韓式素泡菜

(4 人份預備時間：1小時烹煮時間：10分鐘)