【消委會報告】元氣刺身含寄生蟲、爭鮮重金屬超標！多吃影響胎兒腦部發育

　　香港人對日本料理情有獨鍾，尤其喜歡吃新鮮刺身，貪其「一口鮮味」。不過刺身始終是未熟的食物，處理不當易有寄生蟲、重金屬。消委會早前抽查市面50款三文魚和吞拿魚樣本，發現部分三文魚樣本含有蟲卵和線蟲，另外有吞拿魚被驗出重金屬超標，對孕婦、胎兒和幼兒有負面影響。

　　消委會去年12月至今年2月，從超級市場、外賣店和餐廳購入50個刺身樣本，包括31款三文魚和19款吞拿魚樣本。

　　結果發現，19款吞拿魚樣本中，有10款含超標重金屬「甲基汞」（水銀有機化合物），含量從0.53至1.48毫克，超出現行法例所准許的每公斤0.5毫克；當中荃灣荃發大廈爭鮮和灣仔軒尼詩道松坂庫的吞拿魚刺身，更超出食品法典委員會每公斤1.2毫克的國際標準。

　　根據食物安全中心，甲基汞是毒性最強的水銀形態，可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部。聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會，暫定甲基汞每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克。以一名60公斤重的孕婦為例，每周甲基汞的攝入限量為96微克，假設一片吞拿魚重12克，以是次測試結果甲基汞含量最高的樣本1.48毫克計算，孕婦一周進食6片吞拿魚樣本就會超出限制。

　　消委會建議孕婦、計劃懷孕的婦女和幼兒，應避免進食甲基汞含量較高的魚類；由於甲基汞需要一段長時間才能排出體外，計劃懷孕的婦女應在懷孕最少一年前，避免進食甲基汞含量較高的魚類。

甲基汞含量超標的吞拿魚刺身︰

• 爭鮮
• 板長壽司
• 德美壽司
• 梁山泊日本料理
• 居食屋和民
• 焱丸水產
• 松坂庫
• City'super
• APITA
• 崇光超市

　　而寄生蟲測試方面，消委會在太古康怡廣場的元氣壽司，檢出吞拿魚刺身樣本中有蟲卵和線蟲；而消委會在荃灣安榮街富榮大廈的魚尚，從13片三文魚樣本中，亦驗出線蟲。此外，消委會在黃埔「稻庭養助」，發現其「銀三文魚刺身」，以淡水魚虹鱒取代大西洋三文魚。淡水魚虹鱒和以鹹水養殖的三文魚外表相似，但前者含大量寄生蟲，生食會危害健康。

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