【健脾開胃】紅菜頭素菜湯

　　女兒還在讀幼稚園，不久又要選小學了。上周六學校安排參觀附近小學。比我以前只是讀書，現在小學生的生活多姿多采，希望將來女兒讀書時不會太繁忙吧。

 

　　參觀後，老師帶我們到校園內的有機農莊，每位小朋友都可以掘紅菜頭，取回當作紀念品。女兒十分興奮，和好友詠怡拿著紅菜頭拍照。

 

　　「真好，今晚有紅菜頭吃！」我笑說。

 

　　「紅菜頭有何益處？」詠怡媽媽問。

 

　　「紅菜頭性平、味甘，有健胃消滯，止咳化痰和順氣利尿的功效。」我說。

 

　　「紅菜頭汁好像很有益。」詠怡媽媽說。

 

　　「外國有報導稱紅菜頭汁有助降血壓、減低心臟病及中風的風險。不過在中醫角度來說，未經煲過的蔬菜偏涼，尤其脾胃虛弱的人，不宜多飲生紅菜頭汁或其他生蔬菜汁。」我說。

 

　　「如何配合食用才好？我平日也甚少下廚。」詠怡媽媽問。

 

　　「雙職媽媽很忙啊。紅菜頭可以煲湯啊。天氣這麼炎熱，配合時令蔬菜，煲素菜湯，清清甜甜，最適宜。」我說。

 

　　「還要加甚麼材料？」詠怡媽媽問。

 

　　「紅菜頭素菜湯中，除了紅菜頭之外，可以加入紅蘿蔔、蕃茄和粟米。紅蘿蔔性味甘平，入肺、脾經，具有健脾化滯，潤燥明目。番茄性涼、味甘，入脾、胃、腎經，能生津止渴，健胃消食。粟米性平，味甘，入肝、膽、膀胱經，有利尿退腫的功效。由於蔬菜一般偏涼，可以加幾片生薑一起煲，這樣就能減低素湯的涼性。紅菜頭素菜湯能健脾開胃，一家大小也可以飲用。」我說。

 

　　「清甜的湯水十分適合炎熱的天氣。你看，小孩子好像不會疲倦，玩了整個早上，大汗淋漓，還在跑。」詠怡媽媽說。

 

　　「夏天是身體排垃圾的好時機，俗語說『排毒』。就讓小孩多出汗吧，這才會健康。盡量少開冷氣，因為開了冷氣，我們就減少出汗。而且這時要多曬太陽，使身體陽氣充足。」我說。

 

　　「這個暑假我替詠怡報了泳班。」詠怡媽媽說。

 

　　「很好呢！游泳是求生技巧之一。泳池是室內還是露天？因為室內泳池也會冷氣開放。」我問。

 

　　「我倒沒留意，回家再看看資料。」詠怡媽媽說。

 

　　正談得興起，老師說︰「好吧，今天的活動到此為止。大家可以自由散去。」

 

　　「那我們一起去買材料吧。」詠怡媽媽說。

 

　　「通常我會買有機蔬菜，讓我帶你去。」我說。

 

紅菜頭素菜湯

 

 

材料︰

 

 

　　紅菜頭1個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、生薑3片

 

製作方法︰

 

　　1. 洗淨材料去皮。

 

　　2. 紅蘿蔔及蕃茄切塊。

 

　　3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火煲1.5小時。