【脾胃弱者食蒜易肚瀉！】配白飯吃可減不適？（內附健脾去濕湯食譜）

　　BBQ及打邊爐，蒜茸是常用的調味料。惟部分人吃蒜後容易肚痛及肚屙，有腸胃肝臟科專科醫生指，蒜含豐富高腹鳴醣，會刺激腸道蠕動及產生氣體，引起肚脹及肚瀉。註冊中醫則指，部分人旅行時飲食不節制，吃太多生冷及辛辣食物，致腹脹及肚瀉需求醫。

配豐富碳水化合物食品 減不適

醫生指進食含蒜茸的餸菜時，可減少蒜茸分量，以減輕高腹鳴醣含量。（iStock）

　　腸胃肝臟科專科醫生胡志遠指，蒜頭含豐富高腹鳴醣，留在腸道難以消化，會刺激小腸至大腸部分。「高腹鳴醣長時間停留在腸道，會引發腸道細菌發酵，產生氣體，同時分泌水份及刺激蠕動，因此出現肚痛、肚脹及肚瀉的情況。」

　　除了蒜頭外，胡志遠指洋蔥、西蘭花、啤梨及蘋果等，都屬於高腹鳴醣含量高的蔬果，市民可透過配搭不同蔬果進食，避免一次性吸收太多高腹鳴醣。而本身患「腸易激綜合症」人士，腸道對外界刺激較敏感，建議避免吃太多高腹鳴醣、辛辣或肥膩的食物。

胡志遠醫生

　　胡志遠又指，若果同時進食單糖或碳水化合物豐富的食物，如葡萄糖及白飯，高腹鳴醣會較易被腸道吸收，可以減低肚痛、肚脹或肚瀉不適症狀。

　　市民亦可在烹調蒜頭及洋蔥等食物時，減少有關分量，避免一次過吸引太多高腹鳴醣。

去旅行飲食唔節制 易出事

中醫林婉珺

　　註冊中醫林婉珺指，蒜頭具溫中健胃、理氣抗菌、幫助消化等作用，一般人吃後應不會肚痛，除非是脾胃弱人士，受大蒜素（即果聚糖）刺激腸胃，使腸黏膜充血而出現肚痛及肚屙的情況。「生蒜頭有排毒及清腸胃作用，脾胃弱的人應避免進食。」

　　部分市民愛在冬天打邊爐，吃海鮮伴辣椒醬。林婉珺指，辣椒屬辛熱、行氣食物，體質偏濕熱人士多吃或容易肚瀉，而海產如貝殼類及蟹等食物，屬性寒濕，吃後易胃脹、腹脹或肚瀉。她指部分20至30多歲的年輕人飲食不節制，尤其是到泰國、日本等地旅行時，吃太多生冷、辛辣及煎炸食物，旅行後常因腹脹及肚瀉等問題求醫。

　　林說︰「部分年輕人去旅行時因心情放鬆，想食甚麼就食甚麼，如生蠔、刺身、煎炸食物等，致腸胃功能轉差，因此容易有肚痛、肚脹及肚瀉等情況。」容易肚痛及肚瀉人士，往往也是脾胃較虛弱。