【久違的認真】雙莓山藥醬拌熱Pancake

　　拍一拍盒子上的塵埃，多久沒有把買回來的至愛模型拿出來砌一翻。大學畢業後，考進讓同學朋友們羡慕的國際大機構上班，每天工作至少十小時，從天亮到漆黑，為的是爬上更高的職位，賺取豐厚的財富，好來買車買樓。許多年後，難得的假期，在家執拾東西的時候，意外地，在牀底下發現了一盒，已封塵、已泛黃的紙盒，裏面載著年少時喜愛的機械人模型。城裏不少販賣模型的店舖，隨歲月而消失；如今，已經不知道在哪裏可以買到噴漆等工具了。可是，眼見面前的模型盒子，年少時期的回憶湧上心頭，忍不住把它拆封，看看能砌到甚麼地步。結果，從紙盒拆封的那一刻，人彷彿著了魔似的，久久不能離開書桌。一個小時過去，三個小時過去，五個小時亦一恍而過，差點連飯餐都要錯過。

 

多久沒有這樣一鼓作氣過？

 

　　這陣子下班以後，不想回家，只想往街上蕩。不知道怎麼的，總覺得待在家裏有一種說不起來的沉悶。趕不上在復活節假期訂機票，飛日本一趟；想約朋友們出來聚聚，偏偏大家都外出旅遊了，一個人沒事做，只好待在家中。滾過沙發，再躺過床，看著米白色的天花。搬家以後，因為工作忙碌，勉強地把東西堆放在新居中，說不上真正地收拾過家裏的佈置，反正百無聊賴待在家，不如就趁假期，整理一下客廳的家具擺設，掃走家裏沉悶的感覺。想著想著，把家裏的東西翻倒過來，左搬右搬，東執西拾，一邊流汗，一邊吸塵。一個上午過去，一個下午過去，已經來到太陽下山的黃昏，一天就這樣過去，客廳漸來了個煥然一新的模樣。

 

多久沒有如此專注過？

 

　　自從夏天以來，入廚煮菜的情況幾近零。早上起來，吃個水果，簡單地烤一片吐司，喝一杯黑咖啡，入夏後的早晨就這樣過了差不多兩三個月。沒辦法啦，高達29度的氣溫，不論煮個麵線，還是炒個青菜，才五分鐘不到，汗水就從頸項跑出來，一邊吸汗，一邊吃飯，感覺納悶非常。立秋以後，繼續迎來30度的早晨，今天一反常態，大概吃吐司和水果吃膩了，想好好地煮一份早餐。走進廚房，拿出麵粉、泡打粉和豆奶，開著電動打蛋器，仔細地、專心地攪拌著那麵漿，一分鐘過去，三分鐘過去，五分鐘也輕易過去。麵漿由直繃繃的，逐漸攪拌成鬆泡軟綿的，最後成了難得在熱燙夏日下，煮來的熱香餅。那份滋味仍殘留著，要比連鎖快餐廳的，來多點香甜美味。

 

多久沒有認真地做事呢？

 

雙莓山藥醬拌熱Pancake

(2 人份 時間：25分鐘) 

 

 

材料：

　　麵粉 2茶杯/ 泡打粉 5湯匙/ 亞麻籽 4湯匙/ 杏仁霜粉 4湯匙/ 車厘子 16粒/ 藍莓 16粒/ 淮山 1/4條 

 

 

調味料：

　　黑糖 5湯匙

 

工具：

　　電動攪蛋器/ 電動攪拌器/ 蔬果刨刀/ 易潔鑊/ 4寸圓形pancake模/ 大沙律碗/ 湯碗/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

做法：

 

　　1. 先行浸泡車厘子和藍莓於清水之中，至少10分鐘。

 

　　2. 利用時間製作pancake漿。倒亞麻籽於電動攪拌器中，加以攪碎。然後，分別倒麵粉、泡打粉、碎掉了的亞麻籽和杏仁霜粉於大沙律盤內，用攪蛋器稍為調混之後，倒進2茶杯的清水，利用電動攪蛋器，將以上材料攪動成pancake 漿，攪動約2分鐘至漿變滑且有點發泡。接著，置攪拌好的pancake 漿於室內，約5分鐘。

 

 

　　3. 以中火預熱易潔鑊，放進4寸圓形pancake模，把剛才處理好的pancake漿，倒入模內。接著，將火調校成中小火，慢慢地，煎出底面皆為金黃色的pancake。

 

　　4. 當pancake 煎好後，清洗易潔鑊，放進黑糖和同等份量的清水，以小火，慢慢煮成黑糖漿。

 

　　5. 另一邊廂，瀝乾較早前浸泡於水中的車厘子和藍莓。除去車厘子的蒂和果核，放進電動攪拌器中，連同藍莓，及已刨去皮和洗乾的淮山白肉，一併攪拌成雙莓醬。

 

 

　　6. 把雙莓醬夾於兩塊pancake之中，置於碟上。Pancake上隨意灑點車厘子肉和藍莓，淋上黑糖漿和灑上點點杏仁霜粉，完美的早晨pancake便完成。

 

筆記：

 

　　1. 山藥即淮山，是可以生吃的。

　　2. 刨走了皮的淮山本身滑潺潺，有些人或對這黏液過敏，如需要，請戴上手套來處理。