【吃蕉之謎】糖尿病患者適合食香蕉嗎？營養師4個重點解答！

　　新鮮水果多數清甜可口，其中香蕉，更是四季最常吃的水果之一。清甜可口，就當然含有糖份；那麼，糖尿病患者適合吃香蕉嗎？香蕉如何影響血糖水平？這都是讀者問得最多關於香蕉的問題。要解答這個問題，就讓我以四個重點回答。

（圖片由作者提供）

第一：香蕉的確含天然糖份（可令血糖上升）

　　當我們進食後，從食物中攝取的糖份，會令血糖上升。這個時候，身體會分泌胰島素，把血液中的糖份運往細胞使用，或儲存備用，從而降低血糖水平。然而，以上的程序於糖尿病患者不能順利進行。由於糖尿病患者有時無法製造足夠胰島素，又或有細胞對胰島素作出抵抗性，令血糖持續維持高水平。

　　香蕉的熱量，九成以上來自碳水化合物，並以糖份、澱粉、纖維素等狀態出現。一隻中等長度香蕉含有14克糖份及6克澱粉。所以，即使是天然糖，有時候香蕉都被認定為高碳糖食物。

第二：香蕉亦含有膳食纖維（可降低血糖）

　　膳食纖維素對糖尿病患者尤其重要，原因有助減慢碳水化合物消化及吸收速度，這樣可以減少血糖上升及改善整體血糖控制。

　　每隻中等長度香蕉提供約3克纖維素。 

第三：半熟蕉含抗性澱粉（可降低血糖）

　　未熟或半熟香蕉含較少糖份及較多抗性澱粉。抗性澱粉屬於長鏈葡萄糖，可抵抗消化系統之消化能力，角色就與纖維相近，不被消化不被吸收，就同樣不會導致血糖上升。熟香蕉比青香蕉則含較多糖份，抗性澱粉較少。

　　因此如果你喜歡吃半熟香蕉，不必一定要待至全熟才能吃，你覺得想吃就吃反而更好。

第四：香蕉之升糖指數並非屬於高

（圖片由作者提供）

　　食物之香甜度並不能作為評估是否適合糖尿病患者；反而，食物的升糖指數可作為它評估食物如何影響血糖水平的指標。低升糖指數食物會更適合糖尿病患者，因為食物吸收速度更慢，令血糖更能漸進地升高，避免出現飆升情況出現。一般而言，升糖指數介乎70至100屬於高；56至69屬於中；55或以下屬於低了。

　　香蕉之升糖指數值屬於低至中。一隻未熟香蕉含有較多抗性澱粉，它的升糖指數值約42，屬於低；一隻全熟香蕉的升糖指數值則屬於中等，約62左右。

　　現在回答標題：糖尿病患者是可以吃香蕉

　　首先，當然取決於分量，無論香蕉之升糖指數屬於中還是低，如果進食過多，都會令血糖飆升。

　　話雖如此，水果含有數之不盡有益健康的營養素，而其他食物沒有的，這些營養素例如纖維、抗氧化物質（例如花青素、番茄紅素等），均有益心臟及腦部健康，全部都藴含於水果中，而非其他食物。所以，我不建議糖尿病患者限制進食水果分量去減少攝取碳水化合物，這個做法對健康並非上算，尤其是糖尿病患者通常有三高情況。如一定要限制碳水化合物攝取量，可選擇限制精製澱粉食物，如白飯、港式麵包、即食麵、餅乾等食物。