將米漢堡變成米餅漢堡！「蔬食糙米餅漢堡」：換個角度，換個口味，可會更滋味？

蔬食糙米餅漢堡（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

糙米餅 4片 / 南瓜 1/4個（約250克）/ 洋葱 半個 / 牛油果（酪梨） 半個 / 白蘑菇 8顆 / 沙律（拉）菜 2小把

 

調味料：

 青咖喱粉 4湯匙 / 鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙 / 黑胡椒粉 適量

 

工具：

 

切菜刀 / 砧板 / 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊（鍋）鏟 / 湯匙/ 茶匙/ 碟子

 

做法：

 

1. 徹底洗淨沙律（拉）菜，瀝乾水。

 

2. 剖開酪梨，挖走核；取出果肉，切片。

 

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3. 剝走洋葱的皮，去根，沖清，切粒粒。

 

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4. 去丟南瓜的皮和籽，清洗乾淨，切成小塊。

 

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5. 把白蘑菇切片。

 

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6. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），煎步驟5，約2-3分鐘，加點黑胡椒粉，待用。

 

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7. 以中火，放入步驟3，於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，炒1分鐘後，倒進1湯匙的橄欖油，和步驟4。

 

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8. 加入步驟3、調味料（青咖喱粉、鹽和糖）和1茶杯的清水，於步驟7中。攪拌均勻，蓋上鑊（鍋）蓋，煮8分鐘。醬汁收乾後，關火。

 

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9. 把步驟8壓爛成蓉，放涼待用。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 在一片糙米餅上，平鋪一點步驟1，然後步驟2、9和6， 最後放上另一片糙米餅，完成。

 

筆記：

1. 牛油果（酪梨） 含單元不飽和脂肪酸和Omega 3脂肪酸，還有維生素A、維生素C、B6、葉酸、維生素E及膳食纖維，是既營養豐富，又能增強免疫力的水果。

2. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素C與E，可以提升身體的免疫力。

3. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。