26/09/2025 19:23

KIRIN開發提升啤酒花幼苗耐熱性和耐旱性的技術，協助實現氣候變遷背景下啤酒原料的永續供應

東京--(美國商業資訊)-- Kirin Holdings Company, Limited (Kirin) (TOKYO: 2503)開發了一種幼苗培育技術，透過獲得性耐受能力提升啤酒花的耐熱性和耐旱性，協助因應極端高溫和乾旱導致的產量與品質下降這一日益嚴峻的挑戰。該方法能在不影響風味品質的前提下強化啤酒花的抗逆性，可望為啤酒原料的更永續穩定供應貢獻力量。這項技術於2025年6月在國際啤酒花種植者大會科學技術委員會上發表。

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研究背景

全球暖化對植物造成熱脅迫，抑制其生長^*1。偏好涼爽氣候的啤酒花在高溫乾燥條件下生長不良，導致全球產量和品質下降。這引發了對原料成本上升及影響產品品質的擔憂，因此亟需開發即使在氣候變遷下也能實現穩定種植和採購的技術。

^*1 在植物中，高於最佳生長範圍的溫度會造成熱脅迫。這可能導致生長延遲和葉片白化等症狀。

研究概述

憑藉Kirin在植物栽培技術方面的長期專業知識^*2，我們開發了一種幼苗培育技術，旨在誘導啤酒花幼苗獲得耐熱性和耐旱性。該技術透過在液體培養基中培育幼苗，並在大規模繁殖過程中進行為期六周的25°C熱處理來實現。與傳統育種或基因改造不同，該技術可使啤酒花在不改變其原有香氣或風味特徵的情況下獲得抗逆性。本研究使用捷克品種「Saaz」和德國品種「Hersbrucker」進行了評估。

^*2 Kirin成功開發出全球第一個促進啤酒花腋芽形成的技術——啤酒花植株大規模繁殖的突破性進展（日文網站）

研究成果

高溫乾旱環境的實驗室評估

在類比高溫和乾旱條件^*3的實驗室測試中，經過熱處理的啤酒花植株相較未處理的對照植株，株高和葉綠素^*4含量顯著更高，顯示其生長狀況改善且耐受性提升。

*3 乾旱條件測試僅使用「Saaz”」品種進行。
*4 葉綠素是光合作用所必要的天然綠色色素。隨著葉片枯萎，葉綠素水準降低，葉片會變白或變黃。

試驗田栽培評估

在岩手縣江刺市進行的栽培評估中，經過熱處理的啤酒花植株相較未處理的對照植株，株高和地上部分重量顯著更高，且毬果產量往往也更高。

未來展望

展望未來，我們將推進大規模幼苗培育技術的最佳化，闡明熱處理誘導的生理變化，驗證該技術在多個田地和品種中的適用性，同時探索海外實施應用。本公司旨在為實現啤酒原料的永續供應貢獻力量。

Kirin Group將繼續以綜合方式因應複雜且相互關聯的環境問題（生物資源、水資源、容器與包裝以及氣候變遷），並與價值鏈上的所有相關方攜手合作，將享受地球豐饒資源的饋贈並將傳承給子孫後代的願望付諸實踐。我們將積極推進各類對自然和人類產生「正向影響」的倡議。

參考資料：Kirin的環境倡議

Kirin Group的2050年環境願景 | 環境 | KIRIN - Kirin Holdings Company, Limited
Kirin Group環境報告 | 永續發展資訊 | KIRIN - Kirin Holdings Company, Limited

附件：「研究成果」

背景與目標

啤酒花是大麻科雌雄異株藤本植物。其雌花（稱為毬果）含有多種次生代謝物，為啤酒賦予苦味、香氣和抗菌特性，是釀造的必要原料。啤酒花偏好涼爽氣候，主要種植在北緯和南緯35°至55°之間的地區，如歐洲、北美和澳洲。鑑於近期因氣溫上升和乾旱導致的啤酒花產量與品質下降，加快展開適應氣候變遷的研發（包括育種改良和栽培技術）以實現原料永續採購已成為當務之急。

研究方法

賦予植物脅迫耐受性的方法包括育種、基因改造、使用生物刺激素和環境條件控制。本研究選擇了環境條件控制，因其預計對風味影響最小。具體而言，我們開發了一種技術：透過在液體培養基中培育啤酒花幼苗，並在繁殖過程中進行為期六周的25°C熱處理，賦予其獲得性耐熱和耐旱能力。本研究評估了捷克品種「Saaz」和德國品種「Hersbrucker」。

研究成果

1. 實驗室條件下的脅迫耐受性評估

在高溫和乾旱條件^*5測試中，經過熱處理的啤酒花植株相較未處理的對照植株，株高和葉綠素含量顯著更高，證實其生長狀況改善且耐受性提升。

*5 乾旱條件測試僅使用「Saaz」品種進行。

2. 日本田間評估

2023年4月，我們將經過熱處理的植株和未處理的對照植株在岩手縣江刺市和遠野市種植，並進行了為期兩年的評估。
在5月至9月平均氣溫比遠野市高約2°C的江刺市，經過熱處理的植株相較未處理的對照植株，地上部分重量更大且毬果產量更高的趨勢顯著。在氣溫低於江刺市的遠野市，未觀察到顯著差異。

關於Kirin Holdings

Kirin Holdings Company, Limited是在日本本土和全球的食品飲料領域（食品飲料業務）、製藥領域（製藥業務）和健康科學領域（健康科學業務）經營業務的國際性公司。

Kirin Holdings 的起源可以追溯到1885年成立的Japan Brewery。Japan Brewery於1907年改名為Kirin Brewery。此後，該公司憑藉發酵和生物科技等核心技術不斷擴大業務，並於1980年代涉足製藥業務，所有這些業務都相繼成為該公司的全球成長核心引擎。2007年，Kirin Holdings以純控股公司的型態成立，目前專注於強化其健康科學領域。

根據2019年推出的長期管理計畫「Kirin Group 2027年願景」(KV 2027)，Kirin Group的目標是成為「創造共享價值(CSV)*的全球領導者，在涵蓋從食品飲料到製藥的多個經營領域中創造價值」。展望未來，Kirin Group將繼續發揮自身優勢，透過各項事業創造社會和經濟價值，實現企業價值的永續成長。

*：創造共享價值。為消費者乃至整個社會提供綜合的附加價值。

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