奇華黃嘉信談守業：慢擴內地市場 將斥逾2億擴大埔廠房
「香港終於有手信」，這句Slogan由一家擁有80年歷史的香港本土家族企業說出來，顯得格外響口。奇華餅家走到第三代，在香港設有63家分店，其「送禮之選」的品牌形象已深入民心，在競爭激烈的香港禮餅市場站穩陣腳。
不過老餅家要尋新增長，不免要把眼光投向內地，如奇華上周在上海進博會參展，希望找到合適的合作機會。奇華第三代家族成員、執行董事黃嘉信在上海接受專訪時坦言，奇華13年來在內地發展進度慢，但為了守護家族品牌，仍堅持百分百香港生產，將以循序漸進地溫和擴張，包括斥資超過2億元擴展大埔廠房、持續優化供應鏈，及繼續籌劃在內地一二線城市開設分店。
黃嘉信表示，奇華這次到上海進博會參展，希望可找到銷售夥伴（林雯婕攝）
奇華攻內地禮品市場 陳皮豆沙月成網紅
今次帶領奇華團隊在上海進博會參展，黃嘉信表示進博會規模非常大，展覽產品種類繁多，即使是開幕首日僅開放了數小時，但當日人流亦尚算可以。黃嘉信指奇華參展沒有特別大的目標，只希望能增加內地的商業聯繫，提升奇華銷售成績。
奇華沿用香港本土高檔禮餅的定位，進攻內地的禮品禮盒市場，同時在傳統口味上作新研發的，最佳例子就是其15年陳皮紅豆沙月餅，已經成為內地網紅產品。黃嘉信指，他們在上海開設分店時，便發現內地消費者對奇華的市場定位相當認同，銷售反應超乎想象，舖面運作很快便上了軌道。
即管如此，奇華在內地市場卻未能像在香港及台灣市場般一帆風順，相反地奇華默默耕耘13年，進展不溫不火，至今僅有12家分店，為奇華貢獻的銷售成績，在整個銷售網絡中僅屬「皮毛」。黃嘉信坦然奇華在中國市場中仍然有很大的進步空間，現時目標仍然是在內地打響其品牌，計劃在北京及成都開設首家分店。
堅持香港生產保品質 斥資拓大埔廠房
不少內地餐飲品牌，通過噱頭及營銷操作，便可成為網紅店，做到「病毒式擴張」，如主打冰室風情的翠華及九龍冰室，還有來歷不明的山寨「蘭芳園」，都在內地市場頗為吃香。那麼奇華可否複製這個方式呢？黃嘉信表示，他們把品質控制放在首要地位，堅持百分百本港生產，寧願放棄大規模增長，不招加盟店，亦不考慮在內地設廠，目的只是為專注守護品牌，「希望（奇華）有多一個80年」，當然目前也沒有上市的打算。
黃嘉信表示，若在內地設廠，便需要重新學習國內的一套生產流程，花費大量時間及精力，所以奇華堅持把生產基地留在香港，保證產品品質。黃嘉信透露，奇華將斥資超過2億元，擴張公司在大埔的廠房，把產能提升50%至70%。
生產廠房遠在香港，而內地分店網絡較為鬆散，再加上糕餅類食品保質期短且易碎，黃嘉信同意供應鏈是一個棘手的問題，但奇華正在進行優化，希望能把整個運輸過程做得更加流暢，以便更好地控制成本。
至於電商方面，奇華亦保持穩陣策略，只在部分電商平台上開設直營網店，不尋求網絡經銷商。儘管網店可以接觸到更多顧客，但目前仍然有很大的增長空間，黃嘉信指，日後不排除網店收入和內地門店收入呈五五開。
奇華在內地主打禮盒市場，據黃嘉信表示，其產品百分百在香港製造。（林雯婕攝）
黃嘉信：未考慮第四代接班問題
在中華傳統文化浸染下的香港，家族企業概念根深蒂固。家族企業具執行能力強、組織力強、管理層之間溝通順暢等優點，但存在缺點亦相當明顯。
作為80年的老店，記者提及奇華的家族傳承時，黃嘉信認為，奇華之所以能歷久不衰，原因在於無論是來自管理層還是員工的意見，家族成員均願意去聆聽，即使大家意見有出入，家族成員都會採取溝通協商的方法達成共識，即使是兩代家族成員之間亦可以達成有效的溝通，任何事情都可以拿出來當面討論。
至於奇華第三代成員均走入壯年，黃嘉信透露，目前第四代成員都還在讀書，所以未開始考慮企業的接班問題。
撰文：楊英傑
《經濟通通訊社》