JCDC主辦日本料理與飲食文化人力資源開發計畫
九名外籍新廚師完成了JCDC計畫
東京--(美國商業資訊)--日本料理與飲食文化人力資源開發計畫由日本非營利組織JCDC（所在地：東京；代表：Yoshihiro Murata）主辦，是一項由日本農林水產省(MAFF)支援的培訓計畫，旨在培養在海外推廣日本美食、飲食文化和日本食材的專業人才。該計畫自2016年起每年舉辦，迄今已有200多名廚師參與其中，如今他們活躍在世界各國。
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經過一個月的線上培訓，這九名從世界各國選拔而來的年輕廚師于8月下旬來到日本。他們先在日本一所頂尖烹飪學校學習日本料理的基本技巧，之後在京都和東京知名日本餐廳的廚房進行了約六個月的實務培訓。培訓結束時，他們依據《國外日本料理烹飪技能認證指南》參加了考試，其中四人獲得了銀級認證，五人獲得了銅級認證。希望他們能在自己的國家充分運用所學的日本飲食文化知識和日本料理烹飪技能。
該計畫在日本政府的支援下，每年為想要學習正宗日本料理的外籍廚師舉辦。2025年的申請資訊將於5月或更晚在JCDC網站上公布。
[培訓合作學校]
大和學園京都烹飪藝術學院 https://www.taiwa.ac.jp/global/en/
[培訓合作餐廳]
Kikunoi Honten https://kikunoi.jp/en/
Tankuma Kitamise https://www.tankumakita.jp/en/
Arashiyama Kumahiko https://kumahiko.com/en/
Kinobu http://www.kinobu.co.jp/en/
Takeshigero https://www.takeshigero.com/english/
Uosaburo https://www.uosaburo.com/english.html
Shichi Jyu Ni Kou https://www.72kou.jp/marunouchi/english.html
Akasaka Asada https://www.asadayaihei.co.jp/akasaka/
Sakae-Zushi http://sakaezushi01.com/index.html
[線上培訓教育內容]
https://japanese-cuisine.com/manabi#top
https://www.kpu.ac.jp/jp_cuisine_ebook/
[國外日本料理烹飪技能認證指南]
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-19.pdf
[2024年培訓計畫畢業生名單] *見附件PDF。
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CONTACT:
日本料理與飲食文化發展委員會(JCDC)
https://en.jcdc.tokyo/
Aya Hamasuna
郵箱：aya@jcdc.tokyo
電話：81-80-5682-0463
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