【吃】老廣州！一嚐失傳懷舊工夫菜

　　清末民初，廣州為通商必經之地，擁有豐盛的飲食文化，令人食指大動的美味佳餚、嘖嘖稱奇的烹調手藝，不只大戶人家，就連街角路邊的民間菜式同樣精彩！古語有云，「食在廣州」。今次為大家介紹「食在老廣州」系列，就讓老一輩拾回昔日味道，新一輩得嚐幾乎絕跡的了能菜饌，感受難得再現的滋味！

鮑魚冬瓜盅

　　矜貴的鮑魚配搭其他小巧雜錦，原盅呈桌，鮮味和口感均恰到好處。

古法脆皮糯米雞

　　將熟糯米、花生、冬菇等釀入去骨雞身，經上皮及生炸等多重工序，成品皮脆而內涵豐富。

玉簪桂魚卷

　　將桂花魚傍刀起片，裹火腿、露筍成卷，每啖都是經千錘百鍊的「手工」。

桂花炒仿翅

　　猛火將蛋漿推至細碎狀的仿桂花，後加入蟹肉和芽菜起鑊，每一步精細「掌時」不可缺。

魚腐玉翡翠

　　鮮鯪魚挑骨、滲入蛋白和冷水拌勻後擠成丸狀，經上湯浸煮，口感嫩不可擋！

大同竹笙扒鴿蛋

半新還舊鴨腳包

南乳雞粒酥、妹仔蓮子羹

「食在老廣州」系列

日期：2017年8月1日至2017年9月29日

分店：全線美心皇宮、全線翠園(美心‧翠園除外)、八月軒、全線八月、怡翠軒、海逸軒

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