• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

05/05/2021

【母親節】送給媽媽的矜貴滋味:黑松露醬帶子雜菌長通粉,菌香馥郁層次感十足

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  香港疫情持續1年多,加上限聚令持續,不少家庭都不願外出到餐廳吃飯,寧願留在家中,以免染病,因此產生了好多「疫境廚神」。今天是二十四節氣的立夏,夏天到來,天氣熱,胃口都會變差,午餐不妨改吃簡單粉麵!剛好,今個星期日就是母親節,如果子女們都想親自下廚煮一餐飯慰勞母親,但又怕太難的菜式處理不到,就要學學今期教大家做的長通粉,非常簡單,加入黑松露醬提升長通粉的味道,就連地獄廚神都即時升級做疫境廚神。

 

黑松露醬帶子雜菌長通粉

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰2人分量

 

材料︰

 

 

長通粉         200 克

蒜頭             2粒 (切片)

雜菌             200 克

急凍帶子    6 粒

黑松露醬    1-2 茶匙  (可以後下,放面)

 

帶子醃料︰ 

鹽及胡椒粉   各少許

 

調味料︰

黑椒碎      1/5 茶匙

鹽             1/4 茶匙

雞粉          1/2 茶匙

烚通粉水    50 毫升

淡忌廉       80 毫升 

 

做法︰

 

  1. 急凍帶子解凍及沖洗,抹乾,加入醃料醃10分鐘。

 

 

  2. 燒熱一鍋熱水,加入半茶匙鹽及少許油, 放入長通粉及按照包裝袋上指示時間煮至剛熟又彈牙,盛起,瀝乾水份。(留起少許烚通粉水)

 

 

  3. 雜菌略沖洗,瀝乾。(如有根,可先切除)

 

 

  4. 燒熱鑊落少許橄欖油,先將帶子兩面煎至金黃色,盛起,下雜菌炒至軟身,盛起。

 

 

  5. 原鑊燒熱落少許橄欖油,加入蒜片爆香,下長通粉、雜菌及調味料炒勻上碟,放上帶子及黑松露醬,即可享用。

 

 

 

小貼士︰

 

1. 雜菌可以隨意配搭,如選用杏鮑菇、本菇、海鮮菇或磨菇。

2. 可以改用雞湯代替烚通粉水及雞粉。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

現凡訂閱etnet YouTube Channel,即可獲贈抗疫香薰囗罩貼! ► 立即行動

我要回應

你可能感興趣

放大顯示

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生