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05/08/2022

老幼咸宜!清爽惹味「香荽淮山素火腿鹹魚肉魯生菜包」,一啖吃出多重口感

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  • 藍婷

    藍婷

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!

    素心Cook

    逢周五刊出

  要為痛風者考慮素食,無嘌呤的素食材是相當重要。上次為嚼食力弱及痛風的老友記也合適食、以「素肉魯」為主角的素煮意「香荽歲玉末淮山蓉米粥」;今期繼續以「素肉魯」再發揮於正常嚼食力的老友記及一般人,目的是想展示如果你家中用這個食材,可以分別為特碎餐、嚼食力弱、或嚼食力較強、及一般家人共用餐的時候,各有選擇!

 

  今次以同一款食材,稍微加點變化做生菜包,絕對是為一家老幼咸宜兼容度高的菜式選擇。同樣容易處理及烹調,目的是希望大家認識一開三做法的多元性,既環保慳家又有共融意識,更方便充份運用一包食材的份量。

 

**「素心Cook」是以「容易買、容易煮、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以啟動你的靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜 (素肉魯、素火腿、素鹹魚食材提供:素茂有限公司)

 

名稱:「苟私藏 親心傷」(香荽淮山素火腿鹹魚肉魯生菜包)

 

風格:無嘌呤・純素・無五辛

 

材料:(2人分量)

 

(圖片由作者提供)

 

素肉魯     1/3包

鮮淮山     1/2條

素火腿     1/5條

素鹹魚      2 件

芫荽碎     少許

葵花籽     少許

生菜         數片

薑末         少許

 

營養重點:

 

  1.    鮮淮山益氣養陰、補脾肺腎。

 

  2.    素肉魯是用非基改的大豆纖維,已去除嘌呤,成份包括芥花油、蔗糖轉化液糖、非基因改造黃豆、小麥、及調味品。

 

做法:

 

  1.    從冰箱取出素肉魯、素火腿、素鹹魚解凍;

 

  2.    生菜沖洗乾淨,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  3.    素肉魯解凍後取出1/3的分量,素肉魯可保持原來方粒狀,不用刴碎,本身已有調味;

 

  4.    素火腿切出大概4片,然後切粒,備用;

 

  5.    素鹹魚切粒,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  6.    鮮淮山去皮、沖水、洗淨、切粒,備用;

 

  7.    熱鍋放油,加入薑末炒香;

 

  8.    加入素鹹魚粒,炒香;隨後加入素火腿粒、淮山粒,素肉魯粒,炒香;

 

  9.    加入一茶匙黃糖和約一湯匙素蠔油,可加點水,再炒一會,放入芫荽,完成可以倒入先放好生菜葉的碟上;

 

(圖片由作者提供)

 

  10.    可以按自己喜好加葵花籽,放入小生菜葉成為生菜包食用。

 

(圖片由作者提供)

 

味道:清新及香濃味共融,一家大小老幼咸宜。美味健康方便又環保!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解:「苟私藏 親心傷」-  出處:《弟子規》。

 

  這句話承接上一句是「物雖小 勿私藏」,意思是東西雖然很小,也不要背著父母,偷偷地將之私藏起來。 也可以引申解讀為事情雖然很小,不要擅自作主,而不稟告父母;假如任意而為,就有損為人子女的本分。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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