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19/08/2020

【飯後甜品】高力豆沙好難做?5個步驟做出餐廳水準

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  不知道大家有沒有吃飯後甜品的習慣 ? 我家就很少會吃飯後甜品,原因是晚上一般8時開飯,吃完大約8點半,每餐飯每人又有一大碗湯要飲,所以吃飽飯之後,很少吃糖水。節日則例外,如團年飯後,都喜歡煮湯圓吃。

 

  與朋友出街吃晚飯,大家都喜歡點甜品來吃;可能每碟菜式大家都只吃幾件,不吃甜品,又怎填滿肚子?說到在上海館子吃飯,最多人愛吃的甜品必是豆砂鍋餅或高力豆砂。想在家隨時隨地都吃到,不如快來一齊學做啦!

 

高力豆沙

 

 

烹煮時間:15分鐘

分量:3件

 

材料:

低筋麵粉   5 克

木薯粉(泰國生粉) 5 克 

蛋白     1個(約30克)

豆沙     40 克

 

 

做法:

 

  1. 將低筋粉及木薯粉預先過篩,備用。

 

 

  2. 蛋白用電動打蛋器(或手動打蛋器)打至企身。

 

 

  3. 將粉篩入蛋白內拌勻至沒有粉粒。

 

 

  4. 燒熱一小鍋油,用雪糕殼盛一半蛋白漿,中間加入1粒豆沙餡,然後再覆蓋適量蛋白漿在餡上,形成一個球。

 

 

  5. 將蛋白球放進熱油中炸至金黃色即成。

 

 

小貼士:

  如做香蕉高力豆沙,先將香蕉切小段開雙飛,中間夾上豆沙餡。

 

 

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