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10/03/2021

【廚餘美味】水餃皮用不完?變身韭菜餅、葱油餅吧!配豆漿作下午茶一流!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  我很喜歡吃水餃,閒時會買材料在家DIY,每次都會買定1斤上海水餃皮來做。視乎每間麵粉廠做出來的厚薄,1斤約有40幾塊,每一次都會餘下4至5塊水餃皮,棄掉又可惜,但水餃皮又不能留待下次使用。我嘗試過用保鮮袋包好,最長只可以存放兩星期,水餃皮最終都變色及乾硬了。為了拯救食材,我決定將餘下的水餃皮做成一道簡單的小食——韭菜餅!隨時即煎作下午茶點,再配豆漿來吃,營養豐富又有風味。若果不太愛韭菜的味道,可以改用香葱來製作葱油餅。日後大家有剩下的水餃皮記得不要棄掉喇!

 

簡易韭菜餅

 

 

烹煮時間︰15分鐘

 

材料︰ 

 

 

上海水餃皮    200 克 (隨意)

韭菜          50 克  (隨意)

 

調味料︰  

鹽   少許

 

做法︰ 

 

  1. 韭菜沖洗,切粒。

 

  2. 準備5片水餃皮,每片掃上菜油,加入適量韭菜粒及少許鹽,蓋上另一片水餃皮,直至第五片覆蓋好,用手指將四邊壓實,然後用木棍慢慢將餅皮推開2-3倍大。

 

 

  3. 燒熱鑊落2-3湯匙油,下韭菜餅慢火兩面煎至金黃色即成。

 

 

 

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