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29/04/2016

消脂健脾去濕雜豆飯

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    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    本欄逢周五更新

    綠路閑人

  論本地養生素食先驅,唯周兆祥教授當之無愧,幾十年來作風低調、身體力行、持之以恆。我跟他談不上相識,但他是我綠色生活的啟蒙導師,他的著作我都愛讀,他的講座、活動,時間容許我都盡量參與。

 

  猶記九十年代末,周教授的香港素食學會定期在尖沙咀功德林素菜館舉辦活動,當時的功德林只為小店,沒有如今的體面裝潢,卻善念滿瀉;老闆柳和清先生乃慈愛敦厚長者,全心支持素食文化,善用資源,騰出空間予學會,舉辦費用全免的禪食午餐。

 

  每次活動總是人頭湧湧,三五十人一瞬間坐定定,心意靜,義工隨即奉上午飯,內有五色蔬菜,多為本地小農種植的有機作物,另有豆類粗糧,伴以果仁糙米。

 

  進食前教授總是苦口婆心,勸勉大家慈悲茹素,常懷感恩之心,一粥一飯,當思來處不易;教授甚至要求各共修每口飯咀嚼五十次方可下嚥,一方面可咬碎食物以減輕脾胃消化的負擔,另方面有助體會慢活的妙趣,進食期間更是全場禁語。

 

  我的綠色有機生活,就是從這裏開始,二十多年了,只恨自己不思進取,依舊沿地踏步 …… 

 

  近日天氣由春入夏,雨水多,溫度高,脾胃濕,胃口一般,想起素食學會的粗糧禪餐,遂東施效顰做了一煲雜豆飯。

 

  隨手抓來家裡各式雜豆,沒所謂種類、用量,反正大部份豆類皆具健脾化濕、和中益氣、消脂去水腫之效,總之盡量雜色便好,因五色入五臟,對應來吃即具裨益。

 

 

  我取用眉豆、紅豆、扁豆、黑糯米、鷹嘴豆、綠豆、茨實、黑豆,合桃各適量,以清水浸一夜,翌日倒掉浸豆的隔夜水,加入小米及糙米,以平常煮飯用的水份放進電飯煲煮至熟透即可,基本上沒有技巧可言!

 

 

  若份量太多可先吃一半,餘下放入雪櫃儲存,隔天翻熱可吃。根據個人口味,可加入蕃茄、茄子、粟米芯、果仁等。

 

 

  要留意的是豆類食品始終較難消化,脾胃不好的人不要一次吃太多,部份未經煮熟的豆類可能帶有毒素,而患有過敏症的人士、長期病患及孕婦等必須慎用。我嘗試歸納上述所用材料的功效和營養成份如下,供有興趣的閑人作參考,有懷疑還請先向專家了解為上。

 

 

  小小一碗粗糧米飯,始終令我沒齒難忘,相信他朝真箇步入「沒齒」之齡,茹素還可吃得津津有味!

 

 

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