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19/01/2023

新年試做「另類盆菜」!John Sir家傳「賀年一品鍋」,酸辣惹味超大堆頭!湯汁拌飯、蘸麵包一滴不漏!

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

  每逢過時過節,我們中葡一族都喜歡 family time ,一家人聚在一起吃過痛快,而長輩總會做很多非常應節的佳餚,「澳葡一品鍋」便是一道深受歡迎的菜式。

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

  這款一品鍋其實揉合了中西的元素,燒雞、豬扒、燒鴨配上酸薑、橋頭,再混了充滿法式味道的芥末醬,就是這種充滿了矛盾的食材配搭煮出了令人食而忘返的味道。年輕時還未能明白到味道背後的意義,但人生課題經歷多了,今天就深深體會到吃出人情味這感覺。祝各位新年快樂,享受在新年佳節跟家人共聚的快樂窩心時光。

 

下頁睇詳細食譜!

 

 

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