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02/02/2023

零失敗家常雞翼食譜:「雪碧薑葱雞翼」!雞翼香甜,日本長葱香口搶鏡!點去除雪味?一招搞掂

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

  很多人都喜歡吃雞翼,而薑葱雞翼、薑葱焗蠔、薑葱炒蟹更是大家的集體回憶。今日我會教大家炮製薑葱雞翼,不過加入少許變化,就是用汽水一起煮。

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

  「雞翼」是一種多元化的食材,在香港飲食文化中,雞翼的食譜多不勝數。之前有一個 job pitch 來自某汽水品牌,要做出幾款用汽水煮出來的鹹食菜式,這道加入了雪碧的薑蔥雞翼絕對是一大驚喜!用上雪碧或七喜的甜味代替糖或片糖,這也是菜式背後的 food science!

 

下頁睇詳細食譜!

 

 

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